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享受茶饮带来的美妙 - 红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-16   浏览次数:9 次

都市白领难得的一种享乐,在忙碌的工作快节奏的生活之余能邀上几位朋友,用精致的紫砂壶,考究的中式瓷杯,一边在红茶里面添糖和奶,一边与三五知己聊天闲谈。这种在繁忙的都市生活中的惊鸿一瞥曾经是维多利亚时代的贵族时尚。作为舶来文化之一,它被英国人称为“人权的甜品”的下午茶。
  
  香港,是受海外文化影响比较早的一个城市,也是 早吸取这种海外奶茶文化的城市,因此奶茶、茶餐厅也是 早作为港台文化流传到内地城市。在现今的旅游行业中,我们经常会看到导游对赴港游客的热情介绍:丝袜奶茶是不可错过的港式风味。正宗的港式奶茶确实是用丝袜过滤出来的。因为冲泡奶茶的茶叶,通常选用锡兰产红茶,而且要有一部分磨碎了的茶末,以便及时出味。有经验的冲茶师傅,通过粗茶和茶末的搭配比例,掌控奶茶的浓度、香味和色泽。丝袜是 为简便易得的过滤工具,除了过滤茶渣,也能使红茶的口感更为香滑。
  
  把混合好的茶叶浸入滚水锅里煲数分钟,称为焗茶,然后把焗出味的茶水倒入大铜壶里,再高高举起,来回倒数次,称之为撞茶,把空气撞入茶水中,以增添风味。再把茶水和牛奶充分融合,就变成了入口丝滑、茶香浓郁的奶茶了。
  
  奶茶是小资茶客考校茶餐厅水准的标杆。除严密掌控红茶的香味和浓度,牛奶的浓淡及搭配的比例,都要 到毫厘之间。勇于创新的香港人还用奶茶搭配组合,如将奶茶冰冻后,混合冰冻咖啡调配成“鸳鸯”,醇香滑润,令人称绝。
  
  一杯恰到好处的奶茶,堪称东西文化的完美结合,既有茶的婉约,又有奶的浓烈。这种洋溢着甘香、又夹杂有些许苦涩的液体,令人油然而生一种甘心被融化的惬意。暖暖的午后,忙中偷闲到茶餐厅喝一杯奶茶,悠闲地谈天说地,再来一件蛋糕或刚烤出来的蛋挞,那一瞬间,心情变得安适而恬逸。即使工作劳碌,无暇到茶餐厅享受那一刻悠闲,叫一杯外卖奶茶到写字楼,再配一两件点心,也是犒劳自己的“速食主义”下午茶。







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