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怎样开一家鲜奶吧 - 红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-16   浏览次数:24 次

一、首先,开鲜奶吧酸奶吧要准备资金。至少要准备6-10万(如果加盟的话包括加盟费)的资金以备开不同层次的鲜奶吧,可能有人要问,开家小小的奶吧怎么会要那么多资金?对了,如果您认为这些钱多了,那是因为您还没有进入这个行业,还没有看到更多花钱的地方。
  
  花钱的地方有哪些呢,房租、装修、设备、硬件、软装、操作间用品、广告一样都不能少,甚至如果是二手房的话还有大量的转让费;而且酸奶、鲜奶作为提升生活质量品质的产品,从消费者来看,属于中高端产品,所以装修标准一般是在200-600元/平方;还有收银机、电视机、空调、吧台、桌椅板凳都不能差。
  
  二、资金准备好后, 重要的是奶源问题。没有好的奶源是开不了鲜奶吧的,但如果开酸奶吧,以制作酸奶吧为主的话,就很好解决了。所以,您要确定是酸奶吧还是鲜奶吧,如果是开鲜奶吧就要寻找适合自己的当地更近 稳妥的奶源,这是开设鲜奶吧的 条件。找到奶源后,解决奶源的运输也是重中之重,奶源的运输都要靠冷链才能保障奶源质量。
  
  三、接下来就是门面的选址。这也是决定鲜奶吧、酸奶吧成败的不二因素,鲜奶酸奶应该适合所有消费人群(一周岁以内的婴儿除外),但根据我国现有的消费水平和消费习惯,酸奶吧、鲜奶吧的主要客户是孩子、学生、年轻人、老年人,所以商业繁华场所未必适合,但学校周边、小区、休闲地段却是它的更好地段,无论巴氏鲜奶还是现酿酸奶,都属于营养品,前者补钙助眠长身体,后者美白减肥调理肠胃。首先小孩子和老年人是它的忠实用户,然后是年轻的女性消费者,所以地段选择主要依托学校和社区、生活区、休闲区等;房租也很重要,在力所能及的范围内一定要优中选优。
  
  四、当你有了资金、奶源和店址,接下来你就需要一套完整的鲜奶吧设备。鲜奶吧设备一般主要包括:
  
  1、核心设备:干式巴氏灭菌机\智能酸奶机,热循环消毒柜,低温操作台,保鲜冷藏柜。低温展示柜,奶昔机;
  
  2、附加设备:冰激凌机、烤箱、清洗水槽、制冰机、沙冰机等,如果想要收银方便,还要被一套收银机,可以买带刷充值卡的机器。
  
  设备选购技巧:目前市场设备鱼龙混杂,设备价目纷争不一, 便宜几千元, 贵的10几万都有,但是作为一名鲜奶吧从业人士,我想告诉朋友们,设备的好坏是决定你后期成本的必然条件,没有之一,你买好车不用修,你买了二手车就得天天修,设备也一样。买到好的设备,你会惊喜的发现你省下的远远不止那些。而且购买设备(一般是山东),购买后还涉及到一个安装与售后的问题,所以设备必须要选择有生产厂家售后服务或者有售后维修点的品牌。
  
  五、在选择设备的同时可以开始装修。装修风格一定要成体系,主色调为暖色调,以草绿和浅黄为主,体现温馨舒适环保的氛围,装修材料一定要采用环保材料,今天你装修不舍得,你产品明天客户不舍得买。操作间更好是独立的空间,用玻璃幕墙分割,操作间要有必要的杀菌消毒的设备,符合熟食操作设配置要求,保持操作间的清洁卫生。
  
  六、产品制作技术也是 重要的一步。没有好的产品,以上几步做的再好恐怕都是徒劳的。硬件的东西都是有价的,重要的是软件的东西“产品技术”才是无价的,是带来效益的 生产力。所以设备的价格并不是 重要的,软件的东西永远比硬件的贵好多,技术和设备的完美运用,才能给顾客带来好的产品和信任,同时带来更多的利润,所以一定在考察中选一家技术更好的公司也是重中之重。鲜奶吧中酸奶的制作尤为重要,其中菌种的选择,温度的控制,糖的选择,甚至连酸奶盒的定制,灌装的工艺等都会影响到酸奶的品质。
  
  七、耗材的采购是鲜奶吧经营过程中比较重要的成本组成部分。大到鲜奶瓶、奶瓶袋、鲜奶杯、酸奶杯的选择,小到酸奶勺、吸管、餐巾纸的选择,一定要选合格的具有食品使用检验报告的产品。如果要定制带logo的耗材,需要一次性定量上万份,不但会产生制版费,还要准备一个库房来装大量的耗材。是加盟的话如果选对了加盟公司,这一切一切就都解决了。
  
  八、准备招聘员工开业。招聘几个得力的营业员和准备一个筹备完善的开业酬宾活动,进行一场完美的宣传,直接影响鲜奶吧的经营和回款速度。如果一炮打响,1-2个月就可能收回成本。然后在持续不断的用心坚持去做,哪有不数钱数到手痛的道理?
  
  九、后期的培训和学习。唯甄奶吧总部,可以定期培训产品制作,店面营销等内容。







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