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半山塘与你一起分享港式奶茶的起源 - 红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-16   浏览次数:8 次

港式奶茶,作为港式餐饮的特色饮品,不但是香港人日常生活不可缺少的一部分,更成为香港美食文化的代表,受到全世界各地越来越多美食行家和大众食客们的热烈追捧。是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。以红茶混和浓鲜奶加糖制成杯的体积较大,热饮或冻饮均可。与英式奶茶不一样,港式奶茶是普罗大众的流行饮料,一般于早餐或下午茶时饮用,如出外用餐的话即使于午餐或晚餐也会喝到,在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应,配搭中餐或西餐均可。香港奶茶多以丝袜过滤,奶茶口感特别细滑,又称“丝袜奶茶”。港式奶茶是一种香港特有的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂,要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚,这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜, 后是满口留香。在家中很难泡到茶餐厅的港式奶茶,你用一般的红茶和淡奶不会得到你念念不忘的那种味道。

半山塘与你一起分享港式奶茶的起源

港式奶茶源于中环结志街兰芳园,当喝茶在英国越来越风靡之后,仅凭中国运去的茶开始远远满足不了需要,而同时,英国每年花费在购买茶叶上的银子也越来越多。茶叶实际上是导致中日鸦片战争的始作俑者。英国人想喝茶,但不想花太多银子,问题是天下没有白喝的午茶,于是英国便向中国输入鸦片,果然,没几年之后,英国真的喝上了免费的午茶,鸦片战争失败后,在清政府签订的条约里,除了大把大把的银子之外,还有成担成担的茶叶。同时,英国还让当时的殖民地斯里兰卡种植茶叶,以满足其需要,到现在,斯里兰卡已经成为了世界上茶叶的出口大国。香港人把斯里兰卡称为锡兰,谐音西冷,所以港式奶茶里面便有西冷红茶。英国人喝茶学自中国,但喝法却别创一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝,传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”以别于传统喝法的,“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡,香港人并不喜欢,于是有茶餐厅老板灵机一动,在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶,茶味浓郁,奶香悠久,风靡香港一百多年而历久不衰。

  完美的港式奶茶——茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。







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