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为什么复合型餐饮越来越火了?_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:9 次
2017年09月13日

现在餐饮业都倡导单品为王,那么复合型餐饮模式就没救了吗?

今天小精灵就和大家聊聊

复合型餐饮模式怎么挖金?

1

传递品牌概念、了解消费者的更佳渠道

传统的餐厅是让消费者饿了用餐,而复合型餐饮模式则转变成多样化的生活体验,而且可以从所售卖的产品衍生出去,呈现一种生活方式给消费者,在无形中,加深了品牌在消费者心中的印象。

比如,无印良品开的Café MUJI

无印良品首间餐厅 ;Café&Meal MUJI ;开在了在台北阪急百货,除了可以购买生活用品之外,逛累了还可以吃个饭再走,这种复合型的餐饮模式可以说是一站式的服务,给消费者更直观的品牌体验。

而餐厅强调精选在地、当季的食材,以保留原貌的方式,用凸显食物本身原味的调理方法,甚至不强调桌边服务,采用自助式选餐。而这些,都是无印良品 ;自然 ;、 ;不标榜品牌 ;精神的具体体现,同时也让消费者更好的融入自己品牌的生活方式中了。

2

复合式餐厅增加营业额

中国饭店协会发布的《2016年中国餐饮业年度报告》指出:餐饮成本中,租金、人力、原材料仍呈持续增加态势,如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。

而复合型餐饮就是从传统的用餐模式,转变成多元化的生活体验,单一的盈利模式转化为多元化的销售收入,并且能够在无形中让顾客接受到品牌理念与生活方式的熏陶。

例如

弓夫射箭·CAFE

弓夫射箭·CAFE ,是一家Cafe网红射箭馆,除了用咖啡的营业利润之外,射箭的销售也占很大一部分。

以至于2016年7月正式开业,不到一年已成功运营两家网红运动休闲店,几百万的投资也收回了大半,第三家、第四店也正在开业。品牌拓展将在广州稳定后以成功模式向全国进行推广。

3

多种玩法、保持品牌新鲜感

消费者生活方式改变的很快,必须拥有足够的创新能力,才能紧跟消费者的需求,而这种复合型餐饮模式,打破了餐饮普遍同质化的现象。

根据自己餐厅的需要,选择不同商业领域的结合,形成的品牌感,而每一种商业都适合不同目标的市场需要,通过资源合理配置和共享,可以获得合力效应的模式。

共禾京品

共禾京品融合了家居、美酒、烹饪烘培和花艺教学等多种不同业态混搭在一个空间里,给消费者带来一站式的体验,形成自己独特的品牌特色。

总之,多种业态复合型模式的崛起,既是对市场需求的新思考,也是未来商业的大势所趋,所以餐饮捞金的模式可以不要只盯着一块蛋糕了,复合型模式也讨喜。







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