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中餐反思一:盘点麦当劳2015年的五个动作_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:8 次
陈宁 搜厨餐考 2016年02月25日

麦当劳是许多中餐从业者的偶像标杆,羡慕的对象。很想和他们一样啊,从街上拽来几个生瓜蛋子,培训一番就可以在后厨上岗生产,而且差不多哪里去。哪像你们,请来的必是煎炒烹炸焖溜熬炖修炼多年的大爷,工资高得肝疼,还常常干不利索。

但是,这世界的本质是:你只看到贼吃肉,没看到贼挨打;家家有本难念的经;自己袜子有洞只有自己知道。麦当劳2015年也关了不少效益不好的店,是近几年里关店最多的。

我去年很早就说过,餐饮寒冬缘于实体经济的衰退。连洋快餐都下滑了,你还好意思说是习大大、国八条害的吗?国八条之前,你什么时候见过局长处长们拿公款在麦当劳吃喝?你的重心该放在研究一下经济萧条时期的人类行为经济学。我去年写过《餐饮难干的真正原因 ; ;认清形势》,以及《寒冬中,餐饮应该往哪儿走》。一家之言,有心人自己去看。

麦当劳也在下滑,但它新招不断。

麦当劳成功,我觉得它首要原因是它是一家建立在现代企业制度体系中公司,由一帮专业的人干专业的事儿,有人搞技术;有人搞宣传;有人搞战略 ; ;除了项,其他岗位很多中餐人会觉得是闲职。因为后几项,我们的老板,或经理人大拿们,拍脑袋就搞了。当然,常常的结果是,把脑袋拍成释永信后,关门大吉。

以上闲扯太多,唠点干的吧:2015年是麦当劳成立60周年,入华25周年。看看这一年它们做了哪些动作,反思如何为我们所借鉴。

时间:2015.4

内容:中国麦当劳芭比餐厅

地点:北京 广州 青岛 重庆

动作指向:唤起记忆,增加情怀,给餐厅注入美和柔和感。

80、90后们,无论正版与盗版,芭比娃娃是他们童年的重要记忆。当然,如本文作者,农村娃,小时候的玩具以撒尿和泥为主,不在此列。芭比餐厅能唤起许多都市长大,现在正成为消费主力军的人群。勾起记忆,注入美感,给干涩的快餐加入情怀和柔和。

时间:2015.6

内容:中国CYT餐厅

地点:上海

形式:主推个性化定制汉堡,你也可以说是私人定制,自己想吃什么组合想要什么口味自己决定。智能屏幕自助点餐支付。

在中餐业者都在谋求标准化的时候,麦当劳反其道,玩儿起 ;个性化 ;了,以此响应 ;消费主权时代 ;。24种食材全凭自己决定组合搭配。24种元素可以组合多少种汉堡,数学好的同学可以用排列组合公式算一下 ; ;答案是一百多万亿。你,你,你没被吓着吧?

时间:2015.6.30

内容:小黄人主题餐厅

地点:全国

经典动画角色小黄人大眼萌登陆麦当劳。呆、萌、好玩儿的小黄人,它的粉丝可不止于小孩,许多成人也对它也很追捧。麦当劳的厉害在于,你们喜欢什么,它这里就有什么,它的汉堡就会和什么在一起。

时间:2015.11.25

主题:史努比主题餐厅

内容:《史努比:花生大电影》上映,配合12月黑白堡上市

地点:北京 广州

史努比是经典动画形象,尽管它老兄自诞生起,到今天算起来60多岁了,它的粉丝却遍布了各个年龄层。麦当劳把12款史努比玩具和多款黑白主题创新汉堡配搭,并引入了 ;香撕 ;概念的两款汉堡。时间节点是《史努比:花生大电影》上映,并与电影互相借势,结伴营销。

时间:2016年春节

内容:《你就是我的新年》广告

这个极具中国化的广告非常暖人。它在全宇宙更大的人类迁徙活动 ; ;中国人返乡过年的时候强行搭车,进入我们的生湖中。他的用意时:麦当劳不仅仅是餐厅,它还是都市生活方式,关心关怀,愿意进入你的习俗,它是中国人民的温暖人心的洋朋友。

小 结

麦当劳就是这样,它也老大不小,今年都61岁了(当然,和全聚德相比它还是孙子辈),他保持领先却永远创新,它锚定社会发展和文化动向,紧扣一切科技进步和流行元素,甚至你的习俗。它永远是动态的。

麦当劳把餐饮做成了商业,如果你的餐饮常常只是一份生意。个中区别,自己琢磨吧。 (编辑 石阳)







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