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今年我国餐饮O2O加速行业洗牌_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:5 次
资讯中心 2014年05月22日

近几年,O2O这个名词越来越常见,我们不但可以在IT相关资讯栏目看到它的存在,甚至在一些综合新闻版面也能轻易看到。诚然,线下商家结合线上引流这种方法,可以带来不少订单,但是O2O是否就可以解决餐饮行业趋势下行之困呢?认为很难,毕竟当一个经济周期出现之后,该洗牌的依然需要被洗牌。

一、 ;包场餐 ;的出现,孰好孰坏?

不善下厨,自从团购出现后,外出就餐的机会增添不少,然而却发现一个十分明显的趋势 ; ; 越来越多团购餐厅所表现出来的,并不是因团购而带来旺盛的人气,反而是人气下滑的趋势。

进入2014年后的这几个月,甚至已经试过数次 ;包场餐 ;的滋味。这种越发常见的情景,让对O2O的作用产生了思考。

;包场餐 ;是什么意思呢?其实就是偌大的餐厅里面,只有一桌客人,数名服务员围绕在你身边为你提供服务,其中包括楼面主管、服务员还有送菜的阿姨等,工作人员会比顾客人数还要多。

然而,这样一种经营惨况的餐厅,并非因为环境不好,毕竟这几次所尝试的 ;包场餐 ;都属于星级酒店级别,而且价格并不昂贵(团购价不到200元),甚至还有WIFI提供,服务态度也很好。

但为什么拥有如此多优势的餐厅会出现这样的惨淡经营呢,或许我们只能从市场经济周期来进行解释。

二、市场经济周期的运行规律

任何行业都拥有属于自己的市场经济运行周期,只是有的行业经济周期会比较短,而有的会更漫长而已。

一个正常的行业市场经济周期是拥有繁荣、衰退、萧条以及复苏等四个阶段。十分喜欢研究经济历史,因为认为,人类的经济史可以反映出很多东西,毕竟阳光之下没有任何新鲜事,历史的轮回往往都有其相同的痕迹存在。







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