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餐饮连锁经营发展状况_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:5 次
资讯中心 2012年01月06日

随着国内餐饮行业的快速发展,外资连锁餐饮企业的强势进入,目前国内采用连锁加盟模式进行市场扩张的企业有很多,特别是一些标准化程度高的餐饮企业更是如此。很多餐饮企业正是通过连锁加盟模式获得了快速的扩张,市场效果显著。可以预见,连锁加盟模式将会成为更多企业所应用的经营模式。
对于餐饮企业来说,实行连锁加盟模式的一大优势就是在于可以有效整合社会资源,而不是单靠一己之力去 ;单打独斗 ;。如果运用得当,通过连锁加盟可以迅速让 ;红旗 ;插遍全国,实现区域性品牌到全国性品牌的飞跃,占领全国性市场。而对于加盟方而言,加盟餐饮品牌更大的好处在于不必自创品牌,对于企业及加盟者双方来说,将是双双得益。
依据统计局、商务部、商务部商贸服务管理司统计数据,2006 年我国限额以上连锁餐饮企业呈现急速扩张趋势,连锁餐饮整体规模和单体规模不断扩大,年末限额以上(年营业额在200 万元以上的餐饮企业)连锁餐饮企业集团共有349家,门店数为11,360 家,全年实现零售额551.9 亿元,比2005 年增长21.5%,每个餐饮集团平均门店数量为32 家,平均零售额为1.58 亿。2007 年,连锁餐饮企业又取得了高速发展,限额以上连锁餐饮企业集团达到410 家,门店总数为16,810 家,实现零售额738 亿元,比2006 年增长33.7%,平均拥有门店数量为41 家,平均零售额为1.8 亿元。近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况如下表所示。
近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况统计表
指标 计量单位 2007年 2006年 2005年 2004年 2003年
门店总数 个 16,810 11,360 8,514 6,968 6,127
营业面积 万平方米 -- 588.2 390.8 346.6 304.6
从业人数 万人 -- 55.7 42.6 40.0 30.5
营业收入 亿元 738 551.9 446.5 399.7 257.0
数据来源:根据统计局,商务部数据整理

2008 年,中国餐饮百强企业销售额达到1019.08 亿元,与去年同期相比增长了19.82%,占全国餐饮业零售额的6.62%。2001-2007 年间,百强企业销售额年平均增长速度为24.25%。2008 年餐饮前十强销售额达到532.25 亿元,占百强销售总额的52.23%。从图可以看出,近年来,我国餐饮行业市场集中度有较快趋势。不过与西方发达高达20%以上的集中度相比,我国餐饮业总体集中度仍然较低。
我国餐饮业市场集中度呈上升趋势

近年来,中国大型餐饮连锁经营发展势头十分强劲,连锁经营成为企业抢占市场份额和提升品牌知名度的主要途径,我国餐饮百强企业大都采用连锁经营方式拓展市场。
连锁经营是行业集中度提升的关键



注释:限额以上连锁餐饮企业是指年末从业人员在40人及以上,销售额在200万及以上







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