当前位置:首页 > 餐饮管理 > 餐饮行业分析
武汉市限额以上住宿餐饮业经营现状与经营效益分析_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:6 次
资讯中心 2010年12月10日

2009年,武汉市住宿餐饮业在“保增长、调结构、促改革、惠民生”的宏观政策调控下,积极应对国际金融危机的冲击,保持平稳增长的态势,全年实现零售额277.60亿元,比上年增长12.4%。餐饮业在金融危机中表现出一定的抗冲击能力,住宿业受冲击较大。

一、2009年限额以上住宿餐饮业概况

(一)餐饮业基本情况

1、限额以上餐饮业整体水平和实力继续提升。2009年,武汉市限额以上餐饮业实现零售额55.67亿元,占限额以上住宿餐饮业零售额的88.0%,同比增长8.7%。全市限上餐饮业营业面积68.32万平方米,拥有餐位19.98万个,实现营业收入58.19亿元,增长20.6%。全年营业收入过亿元的餐饮业有7家,亿元店营业收入超过全部限上企业营业收入的40%,反映出我市餐饮业较高的行业集中度。在2009年中国饭店协会评出的中国餐饮品牌前30强中,武汉艳阳天商贸公司排名第23位,这是武汉餐饮企业跻身全国餐饮30强行列,同时亢龙太子酒轩金融店、艳阳天宝丰店入选2009年中国餐饮单店前20强。

2、连锁餐饮企业继续保持一定规模的发展,在我市餐饮行业中起到领头羊和风向标的作用。企业不断调整经营策略,有序收放,适应市场的能力不断增强。从发展模式上看,绝大多数企业选择直营店的经营模式,全市266个连锁餐饮门店中,262个是直营店;从连锁规模来看,门店数在3~7个的居多,占60%以上,经营类别多为正餐,单店规模较大,门店数在10个以上的多是外资快餐行业,单店规模相对较小;从销售情况看,大多数企业年营业收入都超过1000万元,有7家店营业收入超过亿元。2009年,全市有连锁餐饮企业22家,实现营业收入29.12亿元,占限额以上餐饮业营业收入的50%,营业收入比上年增长7.8%,连锁企业营业面积25.66万平方米,餐位8.19万个,分别占限额以上餐饮业的38%和41%。

3、限额以上餐饮业经济效益继续向好,2009年,限额以上餐饮业总体实现盈利,利润为正的企业超过半数,实现利润超过100万元的企业有41家。自2006年以来我市限额以上餐饮业已连续4年实现总体盈利,盈利水平跨越较大,前2年盈利水平在千万元,2008年、2009年跃升为亿元。2009年,全市限额以上餐饮企业实现利润1.43亿元,企业亏损面比上年下降8个百分点。虽然餐饮业总体仍保持盈利,但金融危机的影响仍然客观存在,实现利润比上年减少0.57亿元,利润总额下降28.5%。

(二)住宿业基本情况

1、限额以上住宿业保持小幅增长。2009年,全市限额以上住宿业实现零售额7.27亿元,增长5.7%;实现营业收入23.03亿元,同比增长27.9%,其中客房收入13.33亿元,占营业收入的58%。限额以上住宿业拥有客房2.58万间,床位4.35万个,平均每间客房拥有床位1.7个。2009年全市拥有星级宾馆111家,其中五星级10家,四星级25家,三星级48家,三星级以上宾馆占星级宾馆的75%。

2、限额以上住宿业内资企业户数多,私营企业、有限责任公司占比大,外资、港澳台商企业户均规模高。2009年,全市限额以上内资住宿企业140家,占限额以上住宿业的91%,营业收入17.66亿元,占限额以上营业收入的77%;在内资企业中私营企业、有限责任公司、股份有限公司80家,占内资企业57%,占限额以上企业的一半以上,营业收入8.69亿元,占内资企业的49%;外商投资、港澳台商投资企业14家,外商、港澳台商投资企业户数占全部限上住宿业的9%,但营业收入占23%,接近四分之一份额。外商、港澳台商投资企业户均营业收入3842万元,是内资企业户均营业收入的3倍,户均拥有客房257间,床位394张,分别是内资企业的1.6倍和1.5倍,外商、港澳台商投资企业多为四星级以上豪华型酒店,户均规模和接待能力、接待档次均高于内资企业,在我市住宿业中占有重要地位。

3、限额以上住宿业盈利状况仍然不容乐观。自2005年以来,住宿业利润已连续多年亏损,企业盈利处于低迷的状态,但开始向好的方向发展。2009年限额以上住宿业亏损额1.36亿元,亏损企业涉及内资、港澳台、外资等各种经济类型,亏损面超过45%。内资企业亏损较大,亏损额9176万元,占比达到68%,港澳台、外资企业亏损额4431万元,一些大型高星级酒店(主要是内资酒店)亏损额较大,对整个行业总体盈利水平影响较深。与上年比较,企业亏损势头有所遏制,企业亏损额比上年减少1.05亿元,表现为盈利企业盈利比上年增加2941万元,亏损企业亏损减少7511万元。







餐饮软件

本文整理于网络,如有侵权,联系删除!

上一篇: 餐饮企业融资发展更需管理水平提升_餐饮行业_红板凳餐饮软件

下一篇: 海南餐饮风云30年回顾/组图_餐饮行业_红板凳餐饮软件

网站首页 关于我们 电话咨询