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餐饮业加速洗牌_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:5 次
新闻部 2007年04月16日 本报讯(记者 尢微)前天上午,在市餐饮业商会的介入协调下,工业园区湖滨新天地内湖滨餐厅的34位服务员,拿到了总计7万余元的工资。据知情人士透露:这家面积1000余平方米的餐厅,在开业10个月以后,因亏损200余万元,于10日关门。昨天,市餐饮业商会、工业园区餐饮业分会有关人员专程来到现场,帮助妥善解决善后事宜。

  这几个月,有关饭店关门的消息接二连三,凤凰街万家灯火3月份悄然消失,新区4000余平方米的唐宫水晶坊也仅仅开了3个多月便关门大吉。在凤凰街、十全街等餐饮街,饭店的开开关关如走马灯般频繁。其中,凤凰街随着百盛、万家灯火等的撤退,批进驻并坚持到现在的饭店,也只有通天府等寥寥数家了。一些中小型饭店更是在不断上演“城头变幻大王旗”。对此,市餐饮业商会秘书长华士清分析,这主要是由于市区餐饮行业经过多年的高速发展后,进入充分竞争并不断洗牌的成熟期。据统计,2003年我市的餐饮业零售总额只有33.82亿元,2004年突破100亿元,去年达到117.2亿元,增长强劲。

  在餐饮业零售总额持续增长的背后,是另一组同样让人瞠目的数据:至去年9月底,我市在册的餐饮企业已达16468户,而在2003年不超过8000家,以可以同时摆放50桌以上的大中型餐饮企业为例,2001年只有80家,到去年9月底已超过1400家,与2005年相比猛增了75%,各行各业的争相涉足,是市区餐饮业今年来加速洗牌的最根本原因。

  “现在开饭店还不如做房东”,一位饭店老板连连感叹。从近几年起,随着市区餐饮企业的不断扩容,以及外地大中型餐饮企业的杀入,僧多粥少,赚钱便越来越有难度了。而且,由于租金等成本的不断上涨,上世纪九十年代初那种以租房子“滚雪球”的形式,迅速发财的机会也越来越少,风险则不断加大。对此,餐饮行业人士认为,在餐饮行业步入成熟期的同时,饭店要能开得成功,对市口、菜肴、价格、管理等综合因素的考察,就显得至关重要。







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