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餐饮商机簇拥奥运文化_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:8 次
新闻部 2007年06月23日 “2008年,我一定要到北京去!看奥运、登长城、游故宫。外加,吃遍全京城。”之内至少有3个人在网上不约而同地说了这样的话。

  “我的想法很间单,就想到北京感受奥运会风采,做一次有意义的旅行,门票都已经定了。”老同学欣喜地说。

  朋友35岁,每年都会去一两个地方旅游一次,但他表示更希望在明年带加上家人一起来到北京,旅游并看奥运,也许一辈子就这么一次。

  集科技、人文、绿色为一体的北京奥运,令不同年龄、不同职业、不同兴趣的国人魂牵梦绕,积淀了几千年中国历史文化的北京让世人瞩目,更加的带动了北京餐饮文化的快速发展。

  餐饮文化进驻人心

  谈到吃喝,它们不约而同的认为,吃喝应是一种享受,有文化底蕴的餐馆会更吸引他们就餐。原因是他们在乎去什么样的餐馆吃了什么,吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣,以及吃的礼仪等等。

  看到国内游人就餐已开始注重餐饮文化,那么,外国人来北京又喜欢吃什么呢?

  今年4月,中国人民大学副校长冯惠玲主持的一个有关北京奥运重大课题,就“北京奥运与文化中国形象要素排序”进行了大规模的海外调查。调查对象包括50多个社会影响力较大的政治家、企业家等,参阅了近3000篇海内外媒体的相关报道。

  结果数据显示,在具体的中国文化形态中,海外公众最感兴趣位的是饮食文化,占到36%。业内人士张先生分析,中国餐饮倍受海外公众喜爱的原因在于中国餐饮文化的博大精深,其中包括菜品文化、小吃文化、茶文化、庭席宴会文化、餐厅文化、服务文化、等等。

  由此可见,2008北京奥运会不仅仅是全球性声势浩大的体育盛会,还将是中国餐饮走向世界的一个时机。不单单只有北京的全聚德考鸭闻名海内外,还将会有中华民族各种传统的、现代的餐饮企业。

  凸现商机

  餐饮文化在现代游人心中落地生根,说明了做餐饮已经不再是仅仅为顾客提供食物这样简单的事,而是提升到更高的层面——做文化。这无疑令北京各大饭店喜上眉梢,也让数以千计的中小型餐饮企业看到新的奥运商机。

  北京粤色天香海鲜大酒楼销售经理刘女士告诉记者,做强餐饮企业其根本是要做强餐饮文化,餐饮文化品位上去了,企业的知名度自然得到提升,从而实现客源递增,甚至提高超额产品和服务的附加值,最终为企业带来更大的经济效益。

  据目前不完全估测,北京奥运会将接待来自世界203个、地区的运动员和工作人员约25万人,观众约为700万人,将给餐饮业带来约200亿元人民币的增量市场。如此广阔的市场空间,如此巨大的餐饮商机,国内餐饮企业怎能不为之心动,跃跃欲试。

  “要做就做旅游者喜欢的东西,既然国内外游人对餐饮文化如此讲究,我们岂能坐以待毙。而且我国餐饮文化历史悠久,我们更应该让它发扬光大。”记者走访了10多家不同菜系的餐馆,相关负责人均纷纷如此表示。

  “餐饮企业追求仍然是知名度与经济效益完美结合,奥运会正给了我们这样一个契机。”业内人士张先生提醒到。洛杉矶奥运会让汉堡包闻名海外,汉城奥运会让韩国泡菜走向世界。那么,2008年中国会有什么美食能享誉世界?行业里会有什么企业像肯德基一样风靡全球?

  “钱”途无限

  为了感受餐饮文化的魅力,记者来到了位于东华门附近一家名叫“紫滕庐”的餐馆。一进门就被浓郁文化气息震撼,除了主人从中国各地收集的众多古代家俱外,屋内还挂满了各种字画。

  娴雅大方的服务员热情笑迎,彬彬有礼。来一壶陈香的碧螺春,点几道美味精致小炒,坐在古旧的屏风间与桌椅上感受这一切,似乎穿越时空回到了一千两百年的盛唐。

  记者发现,尽管这里没有厚重奥运的商业气息,但它却无形地与奥运相交相融,短短2个多小时内,到此就餐的国外游客就络绎不绝。

  众所周知,中国餐饮历史悠久、博大精深、菜系海纳百川,而今现代的时尚元素也容纳在其中。据北京奥组委食品安全专家蔡同一教授介绍,中国饮食“重在营养,善在调味,美在造型,内含文化”,这将给奥运会带来别样的中国味道。

  据了解,此届中国奥运会将打破历届奥运会西餐统领天下的模式布局,北京奥组委食品安全专家蔡同一教授告诉记者,经国际奥组委批准,中餐在2008年北京奥运会餐饮中次有30%的份额。

  这样,中国的餐饮企业家们将有更多更有利商业机会。另外,就浩荡的奥运宣传效果而言,各大中小餐馆有巨大的不同消费层次的奥运游人做宣传,一传十,十传百,所产生的后奥运经济是不容忽视的。

  北京大学经济学院副院长曹和平教授在采访中表示,奥运会将会给中国餐饮业带来百年不遇的发展机会,借助奥运会东风,中国将大力弘扬中华美食与文化,向世界展现出中国餐饮人的风采,促进中西饮食文化的交融。

  “奥运加速了传统餐饮业的结构优化和产业升级,要求中国餐饮企业要向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化方向发展。”曹教授对此显得乐观。






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