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安徽餐饮业发展的现状及问题分析_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:6 次
资讯中心 2011年03月10日

 改革开放以来,安徽餐饮业取得了较快发展,餐饮市场规模不断扩大,产业结构逐步优化,从业人员不断增加,在扩大内需、繁荣市场、促进就业、提高人民生活水平等方面作出了积极贡献,并已成为重要的经济增长点。

    一、餐饮业市场现状

    1、市场规模不断扩大。随着国民经济持续稳定快速发展,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全省消费需求稳定增长的重要因素。2005年,餐饮业零售额240.7亿元,比上年增长13.3%,占社会消费品零售总额的12%,拉动消费品零售总额增长1.8个百分点。餐饮业实现增加值73.6亿元,同比增长6.9%。市场规模是2000年的2.1倍,年平均增长达17.6%,高于全省社会消费品零售总额增幅6.8个百分点。

    2、餐饮业成为吸纳社会就业、扩大内需的重要渠道。2004年全国次经济普查资料显示,截止2004年底,全省限额以上餐饮企业发展到162个,从业人员2.01万人,营业收入14.0亿元,限额以下餐饮企业1286个,从业人员2.9万人;个体户11.0万个,从业人员35.2万人。整个餐饮业从业人员占全部批发零售业、住宿餐饮业从业人员的比重达17.9%。尤其是在批发零售业、住宿餐饮业个体户中,餐饮业从业人员所占比重达到20.4%。餐饮业已成为吸纳就业、扩大内需的一个重要渠道。

    3、餐饮业对相关行业带动作用较大。餐饮业的发展对农业、渔业、畜牧业、肉类加工业、酒类加工业及饮料制造业有很大的拉动作用。

    据测算,2005年我省餐饮业对上述行业的带动情况如下表:

    完全消耗系数带动相关行业产值

    (亿元)

    农业0.2662.58

    渔业0.05312.76

    畜牧业0.12229.37

    肉类加工业0.0614.44

    酒精及饮料制造业0.0378.91

    食品制造业0.05112.28

    从上表可以看出,2005年我省餐饮业对农业带动力最强,其带动农业产值62.5亿元;相对而言,对酒精及饮料制造业带动作用较弱,其带动该行业产值仅为8.9亿元。
二、餐饮业市场的特点

    安徽经济持续几年快速增长,促使商务来往频繁和居民收入增加,为居民外出就餐提供了有力支撑。个性化的特色经营、假日市场和旅游休闲蓬勃发展,对餐饮业也有明显拉动作用。目前,我省不同水平、不同档次餐饮业已基本形成全方位市场竞争格局,呈现出五大特点:

    1、餐饮业的集中度较低。业内缺乏大的企业集团,主要以中小企业及个体户为主。截止2005年底,仅有3家企业(麦当劳有限公司、安徽省金满楼餐饮集团和合肥叶氏酒店管理集团公司)的营业额超过5000万元,另有40家企业的营业额超过1000万元。

    2、民营企业主导餐饮业发展。2005年,在全省165家限额以上餐饮企业中,民营企业142个,销售额占限额以上餐饮业的53.2%;国有企业仅12家,营业额7267万元,营业额所占比重不足5%。根据2004年次经济普查资料,限额以下餐饮企业中,民营经济销售额占到80%。随着市场经济的不断发展,国有餐饮企业呈日趋缩小之势,非公有制经济企业所占市场份额日益扩大。民营企业无论是企业个数,还是销售额,均占主导地位。餐饮业竞争重点已由前几年的民企与国企竞争,发展到现今民企之间的竞争。

    3、合肥成为我省餐饮业发展的龙头城市。随着合肥市现代化区域中心城市辐射功能的不断增强,以及对外交流的日益扩大,近年来合肥市的餐饮业快速发展。全省限额以上餐饮业企业法人单位主要集中在合肥,比重达51%。餐饮企业比较集中的其它市依次为:阜阳16个,占9.7%;马鞍山10个,占6.1%;铜陵、安庆、黄山均为8个,各占4.9%。从经营情况看,合肥餐饮业法人企业营业额位列全省榜首,实现营业额142.4亿元,占全省营业额的37.6%,马鞍山、阜阳分别为7.7%和6.3%,其余均在6%以下。

    4、餐饮企业做大主要靠品牌、靠特色。从全省更大的16家餐饮企业经营情况看,大部分从事商务餐饮,以、享受型为主;一部分直接面对居民日常消费,以经济、实惠型为主。

   2005年全省餐饮企业营业收入前十六位

    单位:千元

    企业名称营业收入

    安徽麦当劳(餐饮食品)有限公司86822

    安徽省金满楼饮食集团有限公司65472

    合肥叶氏酒店管理集团公司54259

    安徽省盛臣大富豪餐饮有限公司47104

    安徽蜀王饮食服务有限责任公司34086

    安徽省梦都餐饮发展有限公司40621

    合肥市梦都餐饮发展有限公司28548

    黄山市一楼实业有限公司28495

    合肥市梦城餐饮发展有限公司26466

    合肥西湖蓝宝餐饮有限公司24848

    合肥三河四子饮食文化有限公司24609

    合肥三河四子百花园度假村23719

    马鞍山市塞纳河畔发展有限公司23631

    淮南市蓝宝大酒店有限公司22899

    合肥万豪大酒店有限公司22523

    安徽金环大酒店有限公司21718
5、境外大的餐饮业巨头对安徽的投资与扩张不断加强。麦当劳、肯德基、永和大王等几家快餐公司进驻安徽,西式快餐逐渐兴起,2005年麦当劳公司在安徽省的销售额达8682.2万元,位列。







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