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中国餐饮业海外发展路在何方_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:5 次
资讯中心 2010年03月12日

  切片、淋汁、装盘,一整只白切鸡被蔡师傅三下五除二的就给端上了餐桌。从事餐饮行业已经20多年的蔡师傅是广东省湛江市某酒店的行政总厨,最拿手的绝活就是制作这别具风味的湛江名吃白切鸡。

  “自从海南成为国际旅游岛之后,我们酒店的餐饮生意越来越火爆,前来度假游玩的海外游客,对别具风味的湛江白切鸡情有独钟。以致一席难求。”该酒店餐饮经理刘先生说。

  刘先生还告诉记者,几位美国朋友吃过他们酒店的白切鸭、蒜蓉沙虫、凉拌海蜇、乡下猪肉煲等美食后,大喜过望,要和酒店商谈合作事宜。“真没想到我们还能在国外开连锁店”。

  但是,几分欢喜几分忧愁,正当这些到海外发展的餐饮酒店企业怀揣着美好梦想的时候,殊不知正在海外打拼的几家国内知名餐饮企业并非一帆风顺。

  餐饮企业海外直营遇困

  去年12月11日,小肥羊宣布,以总代价 34.5万美元,向合作伙伴WangFang悉数转让于美国小肥羊的69%权益。转让完成后,美国小肥羊将不再为小肥羊附属公司。

  有 “中国火锅品牌”之称的小肥羊正以重大的战略调整行动来表明,看似美好的“出海”战略,对于中国餐饮企业来说,并不是一帆风顺的事情。

  而此前,小肥羊已经相继转让出了加拿大、日本的控股公司股权。然而时隔4日,去年12月15日,小肥羊执行董事、首席财务官王岱宗向记者证实,至此,小肥羊已退出其除港澳外在海外的全部直营业务,今后海外发展将以加盟为主。

  “主要是(海外直营)管理链条太长,成本太高。”王岱宗直言。

  而在中国烹饪协会副会长阎宇看来,中国餐饮企业海外扩张遇阻是一个行业性的现象。“也有做得好的,但大多数都很难生存”。

  “这些直营店都是在2006年之前开的。”王岱宗告诉记者。

  小肥羊的境外之路始自香港。但相对于当时国内业务以加盟为主的方式,小肥羊在进入香港市场之初便采取了直营店的形式,由小肥羊全资控股。

  在当时的小肥羊看来,海外采取直营店、将主动权掌握在自己手里,似乎是个不错的尝试。

  2005年,小肥羊开始登陆日本,同时也直接进入北美市场。这期间,直营店的模式也被运用在这些海外的新店之中。不过,出于对当地市场了解不够的担心,小肥羊在一些地区采取了合资的形式,与当地企业进行合作,但小肥羊仍掌控控股权。

  彼时,在除港澳外的海外发展中,小肥羊直营店模式主要集中在日本、加拿大和美国三个,这是小肥羊眼中重要的海外市场,而其余仍采取特许加盟的方式。

  据王岱宗介绍,目前小肥羊在海外(港澳除外)共有10余家门店,此前日本有3家、美国有1家,加拿大也有几家门店。







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