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中国餐饮业应加快推进“五化建设”_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:5 次
资讯中心 2010年10月07日

 商务部副司长王德生在中国饭店协会最近举办的"2010中国餐饮业大会"上发表讲话时谈到,我国餐饮业保持较快增长,但面临挑战增多;应该加快推进餐饮产业大众化、标准化、节约化、连锁化和信息化建设,以推动餐饮业持续健康发展。  
  王德生谈到,当前,我国经济发展正处在由回升向好向稳定增长转变的关键时期,就餐饮行业而言,持续健康发展面临着以下四个方面的挑战:一是成本上升对行业经营的挑战;二是需求提升对产业结构和服务水平的挑战;三是绿色环保趋势对行业发展方式的挑战;四是安全卫生问题对行业信誉的挑战。 
  他认为,应该把加快餐饮业发展与扩大内需、调整结构的有关政策措施紧密结合起来,与促进服务业发展、改善民生的有关工作安排结合起来,与解决当前发展中的突出矛盾和问题结合起来,加快推进餐饮产业多方位发展:一是要加快大众化餐饮发展,优化产业结构。从餐饮业经营规律分析,在成熟的餐饮市场,大众化餐饮需求量大,其经营利润率一般高于餐饮。积极发展早餐等大众化餐饮,既是一项企业得发展、群众得实惠的民生工程,也是推进我国餐饮产业结构优化调整的重要途径。二要加快标准化建设,提升规范发展水平。当前,首要任务是要把有关标准落到实处。对于已经出台的《餐饮企业经营规范》、《早餐经营规范》、《农家乐经营服务规范》等行业标准,有关方面要通过培训、交流等多种方式,加大实施力度,使其在规范经营和服务行为等方面切实发挥出应有的作用。同时,要针对食品安全卫生等餐饮经营管理中的薄弱环节,抓紧制订完善相关标准,加强餐饮卫生和服务质量管理。三要实现节约化发展,推动行业节能和引导社会消费。一方面,要积极推进"绿色饭店"创建工作,推进餐饮节约化经营,推广节能型设备,提倡使用清洁能源代替污染能源,并探索建立餐饮废油回收利用机制,推行餐厨垃圾资源化处理,持续做好减少使用"一次性"餐具等工作。另一方面,要加强对餐饮消费的科学引导,大力宣传绿色消费、适度消费、节约用餐的科学消费理念。四要加快连锁化发展,扩大品牌影响力。加快形成一批全国乃至全球知名的品牌餐饮企业;要在推进连锁经营的进程中,集合企业在资本、技术、营销、服务等方面的综合竞争优势,增强企业市场竞争力和品牌的影响力。五要加快信息化建设。应当积极推广应用信息化等现代技术,借以改善管理,降低成本,提高经营效率。必须在加快有形网点建设的同时,积极采用互联网、移动通信、电子商务等现代信息手段,大力发展在线服务、网络预订、网上支付、自助结算等网络营销方式,便利居民消费选择,拓展市场空间,培育新的服务增长点。







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