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另类餐厅注定短命_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:6 次
新闻部 2007年10月29日 在成都餐饮圈中,各种另类餐厅此起彼伏。黑暗餐厅、马桶餐厅、麻将头火锅……就在成都黑暗餐厅关门之时,记者昨(16)日调查发现,如此众多的另类餐厅,其所谓“另类”,大多只是表面的装潢文章,在“吃”的功夫上,悉数欠些火候。

昙花一现:马桶餐厅

“坐在马桶上吃马桶冰,那感觉不摆了”。今年3月,马桶餐厅在成都一时声名远扬,现在,马桶餐厅是否还是经营得风生水起?在玉林西路,记者来来回回走了几遍,也没找到马桶餐厅。“你找马桶餐厅啊?这里就是!”一服装店门口的小妹说,马桶餐厅早在6月就已经改为服装店了。“马桶上吃饭?太搞怪了吧!”小妹惊奇地说,“生意好不好?我不晓得,要生意好也不得把铺面转租给我们了。”

在红瓦寺,曾经在网上风风火火的马桶餐厅也已经消失了,原先的店铺换了招牌。“坐在马桶上抱着马桶吃饭,想到都恶心,这样的餐厅能开得走啊?”一曾经见识过马桶餐厅火爆的小卖店店主觉得很不以为然:“生意好也是暂时的。”

  过眼云烟:光头、麻将头

原先位于五丁桥的“光头香辣蟹”总店虽说没有变样,但是店招早就换了,鼎盛时期,一队队“光头”跑堂奔走于食客间的热闹景象也成了过眼云烟,只有一对悬挂在门厅内的大红灯笼仿佛还隐示着曾经的热闹。“那两年,哪个不晓得光头呢?出名得很!”酒楼旁边加油站的工人说:“不过在2004年的时候就有点支撑不下去了,主要还是香辣蟹过气了。”他告诉记者,这个店在2005年1月左右就停业了。而对于“麻将火锅”,很多成都餐饮界人士都记不得是什么时候关门的了。

  >>>专家说法

“另类”缺失食之本色

对于这些“短命”的特色餐厅,四川烹饪协会马主任认为,这种另类餐厅是当下非常流行的“极端主题化”餐厅,它们普遍的毛病是忽视餐饮应有的东西,而过于注重打造硬件。在它们身上,“特色”和“餐饮”之间的差异十分大。

“一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量。然而,在很多主题餐厅里,菜单设计、内部装修都精美异常,花哨的噱头很多,却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。”马主任说,另类的确是这些餐厅一个更大的优势,可以在短时间内打响知名度,食客往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品,但这种好奇来得容易去得更容易,当新鲜感过后,单纯依靠环境维系的生意便会变淡。 (完)(记者孟梅)







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