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本土餐饮企业:三股影响力量、三极分化趋势_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:9 次
餐饮管理 2009年12月05日

2009年7月,中国烹饪协会发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》称,餐饮百强企业2008年销售额突破千亿元,达到1019.08亿元。尽管只有15家本土餐饮企业进入百强,但销售额却稳居各业态之首,达到了324.60亿元。

  在经济形势急剧变化的情况下,国内餐饮业的发展态势依然良好,连续18年保持两位数高速增长,2008年零售额达到15404亿元,比2007年同期增幅高出5.3个百分点,成为拉动经济增长的重要力量。

  透过本土餐饮企业异军突起,我们可以看到影响其发展的三股不同力量,同时也大致地看到其未来可能出现的三极分化发展趋势。  

  投资增长:是快速扩张更大的推动力

  我国餐饮业年产值近两万亿元,其中快餐占到了1/3。中式快餐业的代表企业为中味千、真功夫等。味千拉面意图成为中国快餐经营商,2008年销售收入增长54.6%,达16.7亿港元。截至2009年4月17日,味千拉面餐厅已达338家。真功夫的2008年销售额突破10亿。

  呷哺呷哺在2009年中期新张的15家店面都位于北京市内新生的百货、超市、市场内部;真功夫在3亿元风险投资金到位后,开始了每年100家到150家的门店扩张计划,计划2010年底达到1000店的规模时,多数店面将和大卖场合作;永和大王也积极在大卖场渠道建立门店,抢占早餐、24小时服务等快餐领域,预计4年后店面数量将达到500家。商场、超市等卖场中的餐饮服务区域都成为店面扩张的必争之地。在热门商圈密集布店,也就意味着连锁企业的店面成本将不断攀升,而已经获得的资金支持也成为众多中式快餐积极扩张的有力后盾。

  国际金融危机正在改变不少投资机构的投资方向及策略,其中,餐饮连锁业已成为它们的一大重要投资目标。到2009年中期,处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中,6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市,有72%的企业已与多家投行洽谈。比如,上海一茶一坐餐饮有限公司更是在2007年获得红杉资本等机构1068万美元支持之后,于2008年9月再次获得2300万美元的财务投资。俏江南于2008年底就获鼎晖等机构3亿元投资,企业估值超过30亿元。上海复星平耀投资管理有限公司注资湖州老娘舅餐饮有限公司1000万美元。就连小小的锅贴,也受到资本的宠爱,“盛记一品锅贴”获得美亚投资控股有限公司3000万元的首期投资。包括俏江南、巴贝拉、真功夫等10多家餐饮企业有意在2010—2011年之间拟上市。

  之前餐饮企业没有上市融资,从企业自身来看,主要是因为企业的各项财务指标无法达到上市融资的要求。从投资角度来看,资本市场过去重视高科技、高成长性产业,对门槛低、科技含量低、劳动力比较密集的餐饮业,风险资本投入热情不高。

  国际风险投资不断投向餐饮业,中国的大众化餐饮将迎来更稳定、更快速的发展期。打造中国式的肯德基、麦当劳,成为不少风投公司的共同愿望。这是因为餐饮连锁企业的毛利率、投资回报率高,盈利能力也比较稳定。  

 







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