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四川餐饮之记忆2006_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:7 次
新闻部 2007年03月07日 关键词人物
  凝视2006四川餐饮年度之星总评榜的魅力人物榜,我们看到了许多视餐饮事业为生命的企业家:
  巴国布衣创始人何农,在把巴国布衣打造成川菜的一个标志性符号后,又成功推出了火锅业的先锋性品牌———川江号子,开创了“清油火锅”时代;
  重庆孔亮的陈孔亮,不仅给成都带来了平价火锅的概念,还有让人称奇的火爆生意;
  重庆德庄总经理项中宁,带领德庄多年来以良好的口碑和品质在成都火锅市场打出了一片天地;
  蜀府宴语董事长赖钟,凭着执著和勇气,将蜀府宴语这个当年的小中餐馆,带入了今天四川知名川菜酒楼的行列,令人钦佩;
  潮皇阁总经理杨少军,这个从锦江宾馆出来的管理者,用实力证明了自己作为一个职业经理人的价值;
  而曾实记泥鳅王董事长曾小文、宏记粥底火锅的陈建宏、岷江餐厅董事长马锦生、佘记一把骨佘仕祥这三位老总,都是凭借坚持走特色道路,在消费者心目中牢固树立起了自己的品牌形象;
  当然,最后一个令我们难忘的人物是曾毛肚火锅的董事长曾百舸,其率先提出的5321理念,又一次引发了成都传统火锅的价格大战。
  凝视这些魅力人物,除了敬意,我们还有期待!2007年,他们又会有何举动?
  关键词中餐
  2006年的四川中餐市场,可以用“航母时代”来形容。大蓉和一品天下店、潮皇阁玉林店、老房子的第四城、蜀府宴语宏济店,面积最少的都在3000平方米以上,这些巨型餐厅,除了面积大,装修也豪华、大气,菜品价格实惠,因此,这些酒楼的人气都出奇地旺。业内人士预计,2007年这些巨无霸在给市场带来巨大冲击的同时,也将接受前所未有的考验。
  关键词火锅
  2006年的四川火锅市场,也如同火锅本身一样,上下翻腾,风起云涌。在孔亮、刘一手、德庄、吴铭等知名重庆火锅的冲击下,平价火锅的概念继续大行其道,而更有甚者,曾毛肚在此基础上,提出了5321的价格理念,这一理念的流行,导致成都火锅的价格重心不断下移,残酷的竞争让许多传统火锅不得不退出市场。
  然而,在许多火锅“投降”的同时,一些新概念的火锅却在不断的崛起,这里面有率先打出“清油火锅”招牌的川江号子,有凭借特色而火爆异常的甜妹耙泥鳅、崇州芙蓉村泡椒火锅、自贡替天传味火锅、红伞王的菌汤锅、五通大河坝黄辣丁火锅、乐山金豆鱼、成都云湖天鹅汤等等,特色火锅的崛起,证明了一个道理:差异化经营是竞争力的来源。
  关键词连锁
  2006年,越来越多的餐饮品牌发现,连锁比难做,然而,即便如此,我们在2006年连锁之星榜上还是看到了三只耳、宏记粥底、曾实记、崇州芙蓉村、曾毛肚、重庆吴铭火锅、成都甜妹耙泥鳅、双流乔一乔、佘记一把骨、彭州阳氏田鸭肠火锅等一批魅力四射的连锁品牌。
  他们的经验告诉后来者:未来的连锁之路,不仅要有独特的核心产品,还要有成熟的理念以及管理体系。





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