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标准化VS多元化 谁更具品牌扩张力?_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:8 次
资讯中心 2011年02月11日
 
 

  餐饮江湖

  两个重庆女人的资本演义

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  上接B6版

  小天鹅上市有期

  进入2010年,小天鹅美人美火锅终于发力,其每家直营店的经营业绩均迅速上升,人气直逼传统火锅店。

  何永智看到了希望,大喜过望。然而此时,小天鹅火锅原定于2010年赴海外上市的计划,却已经无法实现。

  今年10月,在小天鹅之后与风投基金签约的乡村基,意外地跑在小天鹅前面,进军海外上市成功,成为重庆上市融资的餐饮企业。

  这一次,何永智终于被李红超越,未能在重庆餐饮界再创造一个“”。但是她并不因此觉得丢脸。她明白,乡村基从一开始就借鉴了洋快餐的先进管理经验———更重要的是,其经营模式10多年来都没有变过,很容易形成一个口碑相传的品牌。而小天鹅虽然比乡村基早创立10多年,但从商业模式而言,却不断在经历脱胎换骨的阵痛,创造出一个又一个新品牌:地道巴渝风味的传统火锅、集红汤鸡汤于一体的鸳鸯火锅、歌舞伴餐的文化火锅、巴渝食府的豪华火锅、洪崖洞的一人一锅、美人美的健康绿色火锅……等等,每一个新品牌的诞生,从营销包装到内部管理,一切都要从头做起。“从这个角度上讲,乡村基反而比我们早走了10多年。”

  在重庆餐饮策划专家刘可看来,乡村基之所以比小天鹅先上市,还有其他的原因:乡村基创始人李红为人低调、脚踏实地,不喜欢干其他事情。所以10多年来,乡村基只专注于快餐。而小天鹅走的是多元化的路子,火锅、宾馆、商业地产及食品加工都在做。同时,何永智本人还有政协委员及重庆火锅协会会长等多个头衔。

  “如此一来,在为上市做准备的过程中,何永智能为之付出的时间,显然不及李红多,此外,小天鹅的内部管理及股权结构的优化,也比乡村基更复杂。”

  “不过,我认为小天鹅美人美火锅定位于时尚、健康,做的是重庆火锅的‘塔尖’部分,与传统的重庆火锅形成了错位竞争,市场前景非常可观。”刘可表示,目前在重庆的火锅企业中,也只有小天鹅才有实力走这条路。一旦其熬过困难时期,羽翼丰满,上市就是顺理成章的事情了。

  事实上,在风投进入后的前两年,小天鹅一直在为美人美火锅“做架构、长骨骼”。现在,“由于众多消费者终于接受了美人美火锅”,何永智感到新的小天鹅的商业模式已经成熟,进入了成长期。“从明年开始,美人美火锅就将进入快速发展期。到2012年,要开出100家直营店,遍布全国各地。”她相信,两年后,小天鹅火锅一定能实现上市的梦想。

  多家餐企谋划上市

  在重庆,还有更多的餐饮企业正在做着上市梦。

  重庆阿兴记集团(下称阿兴记)就是其中的一家。早在2008年底,受小肥羊和全聚德上市的激励,阿兴记的董事长刘英就有了上市的想法。紧接着,阿兴记开始进行产业调整,由阿兴记大饭店向农业及快餐业延伸。

  目前,阿兴记已在渝北区统景镇打造了一个肉兔养殖示范基地,从法国引进了1000余只原种兔,还在渝北现代农业园区建了一个肉兔加工厂。其旗下的阿兴家快餐,也开出了五六家店。

  “按照计划,未来3年内,公司将新开8至10家阿兴记大饭店,100家阿兴家快餐店,并形成一个从养殖到精深加工、销售的肉兔产业链。”刘英告诉本报记者。

  过去两年时间里,刘英还聘请了国际知名专业服务机构,为阿兴记进行股权结构治理,建立规范化的管理制度。

  在此期间,摩根、平安和贝恩资本等多家国内外投资机构,找到了刘英,均被她一一拒绝了。她的想法是,先把公司的产业及内部管理做好后,再去找风投,这样才能卖个好价钱。“而等引入风投后,我们已经把所有的事情提前做了,只需经过风投辅导半年就能上市。”刘英说,公司的上市时间表,最早是2012年。

  早在3年前,重庆另一家知名餐饮企业陶然居,也曝出了上市的“野心”。随后,陶然居开始着手公司的改制及财务梳理,为上市做准备。今年5月底,海外资本投资(控股)有限公司执行董事邢少南在重庆向媒体透露,他与陶然居严琦接触了3年多时间,双方已有了实质性进展。如果海外资本与陶然居“联姻”成功,最终会把陶然居带到海外上市。

  不过最近,一向高调的严琦,却突然低调了起来。本报记者多次与她联系采访,均未能如愿。因而陶然居的上市筹备工作到底到了哪一步,目前还不得而知。

  而据业内人士透露,除了上述几家公司外,德庄、秦妈、刘一手和武陵山珍等重庆多家餐饮企业,目前也启动了上市计划。 







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