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洛阳餐饮,“凸”字形格局悄然变_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:10 次
王继辉 2007年03月02日

中国餐饮营业额连续15年实现两位数增长,我市餐饮业营业额也是连续多年保持两位数高速增长的势头,2006年达50多亿元,和改革开放初期的1978年中国全社会餐饮业营业总额相当。

经济专家一致认为,我国经济增长正在由投资拉动向消费拉动转变,餐饮业对我市经济的拉动作用明显,已成为新的经济发展增长点。在行业规模不断扩大、经营形式日趋多样的同时,洛阳餐饮的“凸”字形格局正在悄悄改变。

洛阳餐饮蓬勃发展

“民以食为天,百业餐饮为王。”在市场经济条件下,餐饮业是一个永远充满活力的行业。改革开放以来,特别是近10年来,我市餐饮业蓬勃发展。目前高、中、低档餐馆数千家,从业人员上万人。从营业情况看,我市餐饮业营业额多年呈两位数增长,2005年达到44亿多元,去年突破50亿元。

餐饮业具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点,也是吸纳社会就业的又一重要渠道,发展外向型经济的一个重要领域。随着我市经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。

  与一些发达不同的是,中国餐饮、住宿往往是一体化,我市也是这样。洛阳人对心目中名店的印象,除了“应天园”、“东坡酒楼”、“真不同”、“杭州酒楼”等专一饭店外,其他就停留在“洛阳大酒店”、“牡丹城”、“华阳广场”、“牡丹大酒店”等星级酒店上。而现在不少专一酒店,如“应天园”、“雅香楼”等,也开始走食宿一体化的路子。

洛阳现在每年接待游客达2400多万人次,外宾13万人次,巨大的旅游经济刺激了宾馆业的发展,更促进了餐饮业的发展。可以想见,在未来几年内,餐饮业经营模式将多元化:会有越来越多的宾馆推出餐饮服务,越来越多的餐饮行业推出宾馆服务,最终,住宿业与餐饮业相得益彰,实现共赢。

经过多年发展壮大,我市餐饮市场结构趋向合理:从种类看,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,“肯德基”、“麦当劳”等是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,虽然当前尚无法与“洋快餐”相抗衡,但发展平稳;从菜系看,“信阳菜”、“杭州菜”、“粤菜”、“川菜”、“湖北菜”、“东北菜”等应有尽有;从特色看,老城、瀍河一带的小面点、水席;郊县的羊肉汤、烧烤分布广泛;从服务上看,餐饮服务人员主动性、创造性、积极性、责任感和基础知识、专业知识都得到了一定加强。

洛阳餐饮呈现“凸”字形格局

在市场调查中,我们发现:洛阳餐饮呈现“凸”字形格局。







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