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成本上升利润下滑 瑞典中餐馆何去何从面临考验_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:10 次
资讯中心 2010年03月02日

  近年来,瑞典中餐馆普遍遇到成本持续上升、利润持续下滑的问题,其中已有部分中餐馆的经营处于基本无利润状态,甚至还有少数餐馆濒临倒闭边缘。今年7月,瑞典政府将全面推行使用新收银机,这将对全瑞典的工商企业产生很大的制约力,对中餐馆的影响将尤其明显。

  瑞典华人工商联合总会会长王永凯在日前举行的一次研讨会上把这一严峻的事实摆在了桌面上。他说,某华人餐馆尽管位于斯德哥尔摩相当繁华的地段,但按正常报税计算其用工和其他各种费用,结果大于其营业收入。瑞典华人的不少餐馆将在不久的将来面临同样的问题。

  瑞典华人工商联合总会常务副会长王建荣也对瑞典中餐馆的发展前景感到非常担忧。他说,今年下半年,许多中餐馆将面临倒闭的危险,其后果将是 ;灾难性的 ;。

  从中餐馆业主反映的情况来看,造成瑞典中餐业陷入目前发展困境有客观上的原因,如税收增长、员工费用增长、物价增长、消费持续低迷等,但也有其他因素。中餐馆的菜价普遍偏低,甚至有个别餐馆的价格15年来都没有变化。平时一般人到瑞典餐馆吃一顿饭需要300瑞典克朗左右(1美元约合7.2瑞典克朗),而到中餐馆,一顿饭的费用只有100瑞典克朗到150瑞典克朗左右。

  因此,提高服务档次、进而提高菜品价位是中餐馆摆脱目前困境的关键。一些中餐馆老板提出,中餐的价位需要上涨三分之一,才能保持中餐馆正常盈利。

  从中餐馆业主的反映来看,大家基本同意提高中餐价格的做法,但对上调的幅度还有不同的看法和考虑。

  在提高餐馆档次上,中餐馆业主们比较一致的看法是,各餐馆应该各显神通,办出自己的特色,而这就需要加强对员工的技术培训,提高菜肴的质量等。还有一些中餐馆业主希望在减轻税负方面做出努力。(曹大伟)







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