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重庆市春节期间餐饮市场消费特点_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:9 次
蔡雪婧 信报 2007年03月08日 据统计,春节7天,全市餐饮企业营业额增长23.5%。同比提高14.7 个百分点。

  一是经营火爆。节日期间,重庆市各专业美食街、各大宾馆、酒楼、特色餐饮店、农家乐前张灯结彩,热闹非凡,承接团年饭、团拜会、婚宴、寿宴、亲情宴。特别是南滨路、直港大道、科园路、嘉州四条市级美食街车水马龙,热闹喜庆,沙坪坝凤天美食大道新开张的老四川、赵家土鸡等生意兴隆,订餐和进餐率96%以上。陶然居、德庄火锅、秦妈、阿兴记等特色餐饮店餐餐爆满,经营火爆,陶然居增长25.6%,阿兴记增长40%以上,顺风123增长35%。由于春节期间天气晴朗,农家乐成为市民休闲渡假的好去处,缙云山、南山、渝北等地农家乐异常热闹,餐饮消费增长30%左右。

  二是创新服务内容,开发新品种,满足不同消费层次需求。我市大部分餐饮企业为满足客人需求,纷纷在节日期间推出了龙凤呈样宴、全家欢乐宴、温馨和谐宴、好运年年宴、新春佳节宴、金猪喜庆宴、举国同庆宴等主题宴。苏大姐、秦妈等餐饮企业为顾客准备了精美的节日礼品;刘一手把专业节目主持人和文艺演出队请到餐饮店,为市民主持团年活动和演出,增加节日喜庆氛围;洪崖洞美食城的禹王届会吸引了众多的市民,山城小汤圆、荣昌凉粉、豆腐脑等各种小吃店前人潮涌动,水泄不通。同时,餐饮企业突破川菜主色调,还在菜品创新上下功夫,特别推出多项新制菜品,出现了川粤菜、海派菜、私家菜等百菜争艳的盛况,菜香源推出了香辣卤江团、鲍汁自制豆,阿兴记推出了罗马假日风情、四喜临门、如意炒三菇,德庄推出了木匠烧,白瑜彩峰推出了苏式酱野鸭等特色菜,增添了欢乐团聚的喜庆。
  
  三是加强节日期间餐饮市场供应管理工作,增加“年夜饭”供应量,满足群众消费需求。市商委积极引导餐饮企业在就餐环境、菜品质量、服务水平、价格标准上下功夫,满足不同层次的消费需求;丰富服务内容,提高服务质量,让广大消费者放心满意。在包房和大厅都爆满的情况下,阿兴记提前一个月将茶楼改造成包房,并招聘了80个勤工俭学的大学生做餐厅服务工作;五斗米、顺风123等店加设了场外席位,不少餐饮店想办法在场外休息区、巷道加桌。

  四是及时检查督促与消费者投诉。各级商贸主管部门加强卫生安全管理,重点抓好中小餐馆、乡村餐馆和“农家乐”的卫生、安全监管,防止食物中毒事故发生;倡导明码标价,保证货真价实,反对乱涨价、乱收费;各区县商贸流通主管部门对辖区内的餐饮食品食品是否严格执行《食品卫生法》,是否有预防食品中毒、传染疾病预防措施等进行了检查。市商委在节日期间,对部分餐饮店的节日供应和食品卫生情况进行了抽查,未发现重大食物中毒事件和重大投诉事件。






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