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烟台24小时洋快餐赔本赚吆喝_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:10 次
资讯中主 2011年10月26日

 记者 李园园

  在餐饮界,麦当劳、肯德基等洋快餐店也算是烟台夜经济的先行者。一年四季,他们坚持24小时营业,坚持为夜归人提供吃饭休息的场所。但是,在夜经济尚不景气的烟台,这些先行者却自有深谋远虑。

  夜间餐饮不便有人看到商机

  继烟台麦当劳24小时营业后,肯德基今年也加入进来,陆续实行24小时服务。

  24日晚上10点,大润发附近的肯德基又迎来一批顾客。商场关门后,总会有一批顾客来这里吃夜宵。这附近,除了肯德基、麦当劳等24小时餐饮店,大家似乎并没有更好的选择。

  年初开始,这家肯德基店开始24小时营业。下半夜,从最初的十几位顾客,到如今的六七十位顾客,让工作人员看到了希望。 ;夜间消费的习惯有了,就不怕没人来。 ;一位工作人员说,烟台的24小时快餐店太少,半夜人们很难找到个吃饭的地方。他们坚持的时间长了,渐渐便被接受, ;现在,我们店下半夜开始盈利了。 ;

  夜间营业店铺大都入不敷出

  在烟台,尤其是在冬天,晚上9点以后街上就没有多少人了。对于24小时洋快餐店来说,夜间营业的成本往往导致入不敷出。

  肯德基店一工作人员说,目前烟台市区的肯德基店几乎都是24小时店。除了大润发附近的肯德基店夜里营业收入还可以,整体上看,大家的投入和产出并不成正比。特别是凌晨2点到5点期间,几乎没有一个客人。

  一家肯德基店的负责人张先生说,整个下半夜能有30个顾客就不错了,他们每天晚上都是赔钱做生意。因为下半夜店里会有4个工作人员值班,加上水电暖等,成本压力较大。由于顾客点餐之后就要取餐,很多食品都要提前制作好,晚上浪费的材料比白天还多。所以,他们只好在晚上10点后划出一个小范围用于24小时营业,其他区域暂停使用。

  24日,记者从24小时快餐店水磨坊获悉,进入10月份后,水磨坊胜利路店已暂停24小时营业,目前只有南大街沃尔玛附近的水磨坊还继续执行24小时营业。

  只要希望还在赔本也要坚持

  既然夜间营业会赔钱,为何洋快餐还要坚持24小时营业呢?肯德基店的负责人张先生说,烟台夜经济潜力很大,只要晚上产生的亏损能在白天补回来,他们就会坚持下去。他们在实行24小时营业前,曾做过大量的市场调查。他们认为,港城24小时营业店还处在发展初期,但很有潜力。 ;等到某,烟台的夜生活真正热起来的时候,大家个想到的如果是24小时洋快餐,我们的目的也就达到了。 ;







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