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中国餐饮业多元化发展乃是大势所趋_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:10 次
策划部 2007年07月29日 10月18日,餐博会开幕式现常当日,由商务部、陕西省人民政府主办,西安市人民政府承办的“第二届中国餐饮业博览会”在西安开幕,来自45个和地区以及国内33个省市代表团参加,参展企业1600多家,300多名国内外代表、宾客与会,吸引了近万名观众。

二十世纪九十年代以来,中国餐饮业一直保持强劲增势,成为拉动国内消费需求的重要力量。今年上半年,餐饮业延续了以往的增长态势,并朝多元化方向发展。

  中国烹饪协会最新调查,经过各类主题餐厅、娱乐餐饮等新型经营理念的冲击,经营业态细分的趋势较以往更加明显,追求个性、新奇的消费逐渐被社会所宽容,将时尚元素与饮食结合的餐厅将进一步扩张,餐饮市场也因此更加丰富多彩。

  中国餐饮在菜品创新、就餐环境和服务水平上,将越来越多地吸取西方元素,中西合璧的趋势进一步加强。随着“奥运”的日益临近及中国烹饪协会“二00八北京奥运推荐食谱菜品展”的成功推出,奥运餐饮受到社会各界的广泛关注。

  最新统计显示,北京市餐饮业零售额累计达到一百三十四点六亿元,上海市为全国更高达二百一十五点五七亿元,增长百分之二十七点九,其他省市也均有不同程度的增长。预计全年餐饮业零售额将超过一万亿元,达到一万零四百亿元,人均餐饮消费也将达到八百元左右。

  中国餐饮业发展态势虽好,大部分地区都实现了不同程度的增长,但是从增长速度来看,有些地区的增速在百分之十以下,局部增量不均的现象依然存在。

  与此同时,外资餐饮企业,尤其是洋快餐对中国餐饮业的影响有目共睹,如何将比较优势上升为企业,乃至产业的核心竞争力,就成为中国餐饮业持续、健康发展的关键所在。业内人士称,餐饮价值链的研究、核心竞争力的解读是未来理论研究和实战践行的热点。

  专家分析认为,随着经营业态的不断丰富、外资餐饮的持续进入,中国的餐饮市场日益复杂,对各业态的市场定位、经营特点、投资回报进行比较,对外资的进入策略、经营管理、发展战略进行研究,是企业知己知彼,挖掘自身比较优势的前提。找到比较优势并能将之发扬光大的企业定能立于不败之地。

  据此,专家认为,强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。强强联合、连锁经营是发挥企业比较优势,扩大企业规模的有效途径,多元化发展则是分散市场风险,拓展经营范围的重要方式。在未来一段时期内,企业并购、连锁经营和多元化经营将是一个产业发展的重要趋势。







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