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南京餐饮市场消费分析_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:12 次
新闻部 2007年07月26日 一、南京餐饮市场持续繁荣兴旺

  近三年来,南京餐饮市场保持持续高速发展的势头。2002年实现餐饮零售额56.12亿元,占消费品零售额的10.7%,同比增长32.7%;2003年,虽然遭遇突如其来的"非典"疫情的冲击,但餐饮企业积极应战,克服困难,更大程度地降低非典带来的不利影响,餐饮业依然呈现扩张势头,全年餐饮业仍实现零售额68.83亿元,占消费品零售额的11.5 %;同比增长22.6 %.2004年全市餐饮零售额接近100亿元,实现98.1亿元,占消费品零售额的14%;同比增幅42.6%,比消费品零售总额增幅高出24个百分点。餐饮零售额三年平均增幅32.6%.对消费品零售额的贡献度越来越大.餐饮市场仍呈强劲增长的势头,成为南京消费品市场的一个亮点及增长点。主要有以下五个特点:

  1、消费水平提高,消费观念更新,假日经济黄金周拉动餐饮市场

  改革开放初期,由于我国经济发展缓慢,社会经济交往活动不多,城乡居民生活消费水平处于温饱阶段,在节假日期间,无论亲朋好友聚会交流,还是外出旅游都不舍得在外就餐。近几年,随着国民经济持续、快速、稳定增长,为拉动需求,扩大消费,采取了一些有效措施,增加了居民的收入,提高了居民的生活,居民的生活消费观念也随之改变。尤其是推行"假日经济"和"黄金周"以来,居民的消费意识进一步增强,在外就餐己成为一种新的消费时尚。

  春节、五一、十一三个黄金周餐饮市场持续红火,春节年夜饭预定火爆,据该局对20多家重点餐饮企业的统计,黄金周期间销售额增幅保持在15%以上.国庆黄金周期间婚宴、家宴仍唱餐饮市场主角。如去年国庆前十天,该局对20家重点餐饮企业黄金周预定酒席情况进行统计,7天共预定酒席5028桌。其中婚宴占50%左右,有的餐馆婚宴超过70%。

  2、新开餐馆食客如云,拉动餐饮市场。

  几年来,南京鼓励各种经济成分,内资、外资投资餐饮服务业.各种菜系餐馆开业不断.仅去年新开张就有:下关的金泰丰酒楼、中山门附近的金龙船海鲜大酒楼,还有坐落于商茂百货56层的云中小雅餐厅。夫子庙的新香圆、清凉门的灶王爷、鼓楼狮子桥的天狮百盛、下关的名商等大中型餐饮企业,经营面积均超过5000平方米,新店效应十分明显,他们以特色的菜肴,优雅的环境,优质的服务,赢得消费者,也拉动了餐饮市场。

  3、外卖业务仍是餐饮市场的亮点。

  餐饮企业在春节、五一、十一期间都扩大了外卖业务主要有面点、卤菜和准宴席菜肴礼品盒等。如春节期间金都饮食服务有限公司以中华、餐饮名店--四川酒家、绿柳居、永和园为金字招牌,还有安乐园和一些星级宾馆,推出家宴套菜礼盒(团圆宴拎回家)、菜点优惠系列等。

  4、适应大众消费,调整餐饮结构,刺激消费需求。

  餐饮业是国民经济各行业中规模小、投资少、见效快的行业。随着改革开放进入新阶段,南京餐饮业正成为国内外投资的新热点。目前,不同水平、不同档次的餐饮企业己基本形成全方位市场竞争格局,面对这种竞争局面,南京餐饮企业树立以大众消费为宗旨的思想,积极调整餐饮结构,强化特色经营、品牌经营、服务个性经营。在保留传统菜肴的基础上,增加低价位的大众菜,传统菜,以满足不同层次消费者的需求。

  5、限额以上餐饮企业发展势头看好。

  仅以2003年为例,限上餐饮企业就大幅增加,由上年的55家增加到94家.餐饮市场将总体上继续保持高增长的态势,但面临的挑战将更加激烈。首先,国外大型餐饮企业集团(包括特许经营的连锁企业,如麦当劳、肯德基等国际企业),将以其雄厚的资金、宽松的环境、先进的管理经验,采用多种形式参与国内餐饮业竞争。其次,民营、私营餐饮业以其机制灵活、价位低,品种丰富的优势,将成为餐饮行业竞争的主体。

  二、南京餐饮市场持续高速增长因素分析

  1、城市的对外开放,南京张开双臂迎接各路餐饮大军,做大了蛋糕。

  近几年来,市委、市政府高度重视城市的对外开放,营造环境,采取优惠政策,加大招商引资的力度,并列入各区县政府奋斗目标。目前,落户南京的外资餐饮有肯德基、麦当劳、金丝丽、希尔顿等,落户南京的外地大型餐饮集团有,浙江的向阳渔港、红泥、张生记等,还有上海、四川、广东等餐饮企业。外资、外地餐饮企业的进入,促进本地企业加强管理、加快发展,也促进了各菜系之间的交流和融合,同时,也做大了南京餐饮市场这块蛋糕。

  2、社会经济发展和商务会展活动增加,加快了餐饮业发展的步伐。近两年,随着国民经济持续、快速、稳定增长,国内餐饮业发展步伐明显加快,特别是近年来,我国申办奥运成功和正式加入WTO,国内外社会经济交往活动急剧增加,国内商务会展活动逐步增多,推动了餐饮业快速发展。近几年,南京GDP、消费品零售总额和居民人均收入的增长,使不少企业家看到了餐饮这个具有潜力的市场,于是,除了一批大中型餐饮开业外,一些地方特色的家常菜馆、火锅店(城)、小吃街、美食广场、酒吧和中西式快餐相继开业,生意异常火爆。

  3、南京地理优势明显包容性强。

  南京处于南北交会地段,南京人的口味东西南北均咸宜,适应性强,因此,各种菜系均能在南京生根开花结果。据不完全统计,南京以基本包容了浙、鲁、粤、闽等全国各地的主要菜系。有人戏称,南京人什么都能吃,什么都敢吃,如近几年的酸菜鱼热、龙虾热、火锅热等均长盛不衰,这就是真实的写照。由于南京开放度不断提高,张开双臂迎接全国各地餐饮来宁落户,促进了餐饮业的发展。

  4、努力开拓经营,打造餐饮市场。

  南京餐饮市场连续几年快速增长,还有一个重要因素,就是业内企业努力开拓经营、规范管理,联手繁荣餐饮市场。一大批有志于企业家,果断决策、敢于投资,大中型餐饮开业不断,连锁经营已成为规模经营的重要手段。据资料显示,肯德基进入中国已有16年,随着经济的飞速发展,人民生活水平的不断提高,近几年来该品牌加快了在中国发展扩张的步伐。2001年新店开发数字超过100家;2002年超过200家,比上一年增长90%以上;2003年,又增新店231家,依然保持着迅猛的发展速度。去年已超过1000家。据省经贸委公布的2003年全省前十名餐饮排名,南京肯德基销售5.07亿元,排名。 此外,南京向阳渔港两个店去年销售1.96亿,刘长兴连锁店已有13家,绿柳居又成立了有限责任公司,拟在汤山征地20亩地扩建配送中心,将品牌做大做强。







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