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餐饮进入品牌带动阶段_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:19 次
新闻部 2007年06月19日 品牌企业的出现是经济发展到一定阶段的必然结果,进而细分,某个行业品牌企业的多寡,直接反映着这个行业的发育程度。作为的品牌城市,青岛的制造业不缺少企业和产品,即使在商贸流通行业,也出现了利群、维客这样在全国叫得响的企业,但是,在住宿餐饮行业,青岛还缺乏在全国叫得响的本土企业,与一些发达城市存在不小差距,这与青岛作为海滨旅游城市这张名片是不太相称的。

不过,最近两年青岛的餐饮住宿业出现了几家发展速度快、势头良好的企业,像纯餐饮的良友、勇丽、小绍兴,以住宿为主的经济型酒店爱尊客、金狮100,这是很好的苗头。尤其是在岛城开店资源紧张、大批外地外资经营者纷纷抢滩的情况下,他们能稳扎稳打、连续开店,并把扩张脚步延伸到外地,初步显示了品牌的影响力和辐射作用。

难:开店资源日趋紧张

餐饮住宿业入市门槛较低、市场前景好,引得很多民间资本跃跃欲试。但一个明显的现象是,很多人在开始行动的步就发现,想找到一处适合开店的场所非常困难。

一位多年来在政府部门从事宾馆管理和经营的朋友,退休后仍然想继续做老本行,可他用了半年时间,也没有找到一个满意的场所。据他介绍,目前想在繁华地段找一个二三百平方米的房子做饭店,非常不容易,一是新建小区要么位置比较偏僻,或要价太高,要么面积偏小,设施太陈旧,且不容易改造。二是位置较好的场所,早已被开发殆尽,那些经营业绩一般的店,即使可考虑转手,也是价格高,另外可以承租的时间太短,不能够长远规划。有时候,看到媒体广告中刊登的位置、面积差不多都符合条件的房子,等赶到现场了解情况时,往往房主已和别人谈好了。

前段时间,这位朋友终于根据报纸广告中的信息,在西部海边风景区找到一处比较满意的房子。据他说,那段时间全家人几乎都瞪起眼睛,拿到当天的报纸先看相关广告信息,看到有差不多的广告,马上打电话询问。这处经营场所,原来是政府某部门腾出的空余房产,该部门想盘活资产,才刊登广告寻找经营者。早上看到信息后,立即赶到现场与单位负责人洽谈,随后达成承租意向。当天下午,又有好几批看房的人来去。

据有关业内人士介绍,目前岛城每天至少有二三百人在走街串巷寻找能开饭店的房产,而一些正在经营中的业户也有这样一种观念:即使现在经营业绩不是太好,但只要能坚持下去,一二年后再转手租出去,获得的租金也是一笔很可观的收益。据分析,导致开店资源紧张的原因,除繁华地段房产资源大都已开发利用外,还有另外的原因:按照新的环境规定,在居民小区,凡没有内置烟道的房产,不能从事餐饮经营,过去办了相关手续且一直经营着的,可以继续经营,中间一旦停止经营,即不能再经营餐饮。而岛城大多数居民小区的网点,并没有预设内置烟道,这就会导致在老城区可以经营饭店的房产资源停一家少一家。

如果说开饭店对于房产的面积要求还并不是太高,那么,经济型商务酒店对于房产的要求要高很多。按照目前的情况,经济型酒店一般需要达到50个以上的房间,这要求房屋建筑面积应达到1500平方米,寻找这样规模的房产资源,在岛城难度就更大。近几年,一些外地经济型酒店品牌在进入岛城后,均急于增加开店数量,扩大经营规模,但寻找合适的房源成为一大瓶颈。

易:品牌影响开店轻松

资源紧张,开店难并不是针对所有人的。记者了解到,这些年良友的开店速度以及新开店的规模都让业内人士震惊。而据良友负责人介绍,他们新开的几家店,在选址上并没有遇到很大困难,多数情况下是房产方主动找到他们,希望合作。有的店是原经营者在转身从事其他行业或经营业绩不佳要转手时,谢绝了很多主动找上门来的合作者,只希望与良友合作。

良友扩张规模过程中的“易”与其他人想开店的“难”形成了鲜明的对比,这一反差其实反映了良友的品牌影响力。据悉,维客集团在李村商圈即将投入使用的新店,其餐饮部分也将与良友合作,双方已达成初步意向。

在经济型酒店资源紧张的情况下,记者获得的消息是:爱尊客今年至少要新开5家店,这5家店目前都在紧张的装修过程中,有的装修工程已近尾声,不久即可开门纳客。半年时间内选定了5个店,这差不多相当于爱尊客2002年以来开设的所有几家店的经营面积。扩张的冲动变成了具体的行动,爱尊客为什么那么容易地找到合适的开店场所呢?

据介绍,爱尊客的5家店,位置都很好,这5家店分别是,延安三路店,客房约100间;莱阳路店,客房约55间;银川路店,客房250间以上;宁夏路店,客房约200间;北九水店,装修改造后客房约46间。加上原来的4个店,爱尊客目前已拥有9家店,客房总数达到1500个。

据爱尊客总经理张毓颖介绍,他们今年上半年选定的5家店,在选址过程中也没遇到什么困难,多数是房主自动找上门来寻找合作,或他们与房主洽谈时一拍即合。爱尊客开店容易,最重要的原因也在于自身的品牌效应。房产方自然是看好了爱尊客的品牌,认为与爱尊客合作能够获得稳定的收益,没有多大风险。

据悉,青岛市经济型酒店大品牌金狮100今年以来开店速度也非常快,除在青岛市内新开了几家店外,在省内其他地方以及省外很多城市也正攻城略地、迅速扩张。记者发现,爱尊客与金狮100作为我市经济型酒店的代表,其经营思路有所不同,爱尊客主要以青岛市区为主,用张毓颖的话说采取的是“拧毛巾”式的经营思路,对区域市场,讲究开店数量上的优势,没有空白;对客户,讲究的是从源头争取,一网打尽;对服务,讲究的是精细标准,不留缺憾。同时,他们对每一个店都确定不同的主题,满足不同客户的需求,如即将开业的银川路店,定位为车友商务酒店,为驾车来青的客人提供一条龙式延伸服务,包括有充足的停车位,有洗车、维修以及装饰等服务。金狮100是立足青岛,放眼外地,希望以规模取胜。

有关人士认为,近几年崛起的锦江之星、如家快捷以及莫泰168等,在全国各地差不多每到一个城市均是攻城略地、整合资源,但在青岛,他们的发展步伐并不是很快,其中一个重要原因就是爱尊客、金狮100等本土品牌的快速发展,有效阻挡住了外地外资品牌的强大攻势。不过,爱尊客总经理张毓颖也认为,尽管青岛住宿餐饮行业已初步进入品牌带动阶段,但仍然缺少像制造业中海尔、海信、青啤这样的大品牌,而青岛要发展大旅游,壮大市场,品牌企业是关键、是载体,政府部门今后还应该进一步加大扶持力度,营造更加良好的环境,培育出更多更好的餐饮住宿业企业品牌。 本报记者 刘锟锋






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