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洋快餐卖油条,中餐店咋办_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:20 次
新闻部 2008年01月30日 肯德基早餐家族又添新成员了,不过,这次的主角换成了中国传统早餐——油条。这款备受关注的早餐新产品取名为“安心油条”,每根售价3元,从本月21日起每天早餐时段在全国各大肯德基餐厅供应销售,并被定位为肯德基早餐长期产品。

 洋快餐——肯德基再次为中国而改变

  肯德基叫卖的中国油条到底有什么独特之处?带着好奇,记者走进了位于北京王府井的一家肯德基餐厅。据餐厅工作人员介绍,“安心油条”更大的特点就是不添加明矾,却同样保持了传统油条外酥内软的口感,味美有嚼劲,同时又能够让人吃得安心、放心。

  “这里的油条味道不错,只是量太小,差不多得吃两份才能饱。”一位正在排队买油条的中学生告诉记者。而一位特地来为小孙子买油条的老大爷却说自己更钟情于胡同小吃店里的油条,可以和豆浆搭配,好吃又实惠。

  在采访中,有不少人认为,3块钱一根的油条大约是普通小吃店里一根油条价格的5到6倍,这样的价位未免过于昂贵了,而且有时候还要排队等候,耗费不必要的时间和精力。看来,洋快餐的本土化经营,不仅需要实现产品的本土化,而且同样“入乡随俗”的应该还有产品的价格。

  据了解,肯德基应中国消费者的需求,重视本土化产品研发由来已久,一方面是品种、口味,另一方面是营养、习惯搭配。从2002年开始,每年都会推出一定数量符合中国消费者口味需求的本土化产品,受到不同年龄群体消费者的欢迎。百盛餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼说:“我们成功的秘诀在于,没有把自己当成传统的外来品牌看待,我们提倡创新无限,结合中国消费者的特点,努力把自己打造成中国人的中国品牌。”

  中餐要做大,该做些什么

  从肯德基卖油条,联想到之前刚刚露脸、并将于今年5月正式实施的《早餐经营规范》。其中,对早餐经营单位技术特别是规模上的限制最为人们所关注:必须是连锁企业,有统一加工、配送中心,统一品牌、形象、产品和服务,服务人员统一着装等。从这个方面讲,洋快餐的本土化,加之良好的品牌效应,使其在与那些本土的小规模早餐企业、以及经营早餐的个体户和小摊主们竞争时具备了无可匹敌的“入门”优势。

  此次,肯德基找准时机,适时推出,并且充分利用安全卫生的优势,打出了“拒绝明矾,美味更安心”的产品宣传广告语,其健康卖点直接击中了中式传统油条的软肋。

  但是,像肯德基、麦当劳等这样的餐饮巨头频频加大中国元素,借用本土化产品不断扩张势力范围,进军中餐市场,会不会给尚处于起步阶段的中式快餐业造成冲击?从其本土化经营策略中,众多的中餐经营者又能够得到什么样的借鉴和启发呢?

  有关餐饮业专家分析指出,洋快餐的本土化会对整个行业起到一定的促进作用,但对大型中式快餐连锁的冲击不会很大。由于中餐讲究的是现场加工和口味,因此,做西餐有优势并不代表做中餐也有优势,况且国内的中式快餐又具有一定的企业竞争力和固定的顾客群。因此,目前来看,竞争并不明显。

  部分中式快餐的经营业主也纷纷表示,随着国际化进程的加快,在别人积极进行本土化探索的同时,中式餐饮业也应该取长补短,学习洋快餐的标准、干净以及人性化的服务理念,学习跨国快餐连锁企业如何发掘当地文化的商业价值、实现创新融合并能够快速地抢占商机。






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