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国内在用心做菜的厨师有几个?_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:17 次
新闻部 (华西都市报) 2007年03月17日 几天前,在成都偶遇回川过年的某酒楼老板。说起该酒楼,可能很多人都有耳闻,这个目前在北京生意更好的川菜酒楼,据说每年光卖自己做的川味香肠就有千万营业额,可见其味道是如何诱人!而眉州东坡酒楼的川菜受欢迎的一个重要原因,就是王刚夫妇俩都是厨师出身,也就是说,做菜十分地专业。

  席间有人问该酒楼老板,你觉得厨师如何才能做出好吃的菜?他沉思片刻后答:许多厨师在做菜时,总在想用什么样的方法和调料才能做出一道好吃的菜,而绞尽脑汁的结果是做出的菜可能消费者并不欢迎。所以,我会告诉厨师,做出一道好吃的菜并不复杂,你做菜时只需要想到这道菜是做给自己、做给好朋友吃的菜就可以了,一道好吃的菜,一定是一道去掉粉饰、用心做出的菜。

  他的一席话,让我想到了成都餐饮界另一位赫赫有名的老板说的话:真正好吃的东西都在民间。仔细想想也是:为何许多不起眼的街边小店,常常因为一道普通的家常菜而门前火爆,不管是开奔驰、宝马的老板,还是蹬自行车的工薪族,都会前去捧场。这个小店的这道菜可能并不复杂,却是厨师用心做了多年的拿手菜,正因为他一心一意去做了,所以,可能很普通的材料,也会被他烹制成诱人的美味。

  目前国内餐饮业从业厨师上千万,但真正能够做到用心做菜的厨师有几人?许多人做厨师并不是发自内心的喜爱,而仅仅是为了混口饭吃!于是,我们在吃到他们的菜时,就只能摇头了。希望更多的厨师有空看看《大长今》,长今在做菜时,将菜当成一个有生命的东西来对待这种态度,最值得学习。食物是我们的朋友,你如何对待它,它就会回报我们什么样的味道!







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