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海南餐饮业发展步伐缓慢 原料好品牌意识欠缺_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:15 次
新闻中心 2009年11月19日

 有明显优势但产业发展步伐缓慢

  海南餐饮业需创自身品牌

  本报海口11月18日讯 (记者罗霞) ;从全国范围来看,海南菜具有明显的发展优势,不过目前发展的步伐较慢。 ;昨天,中国(海南)餐饮酒店业发展高峰论坛在海口亚洲国际大酒店举行,与会的中国饭店协会会长韩明等在接受海南日报记者采访时指出,在海南建设国际旅游岛背景下, ;餐饮需先行 ;,海南餐饮业有待做大,创出自身的品牌。

  用特色餐饮吸引游客

   ;在旅游六大要素中,吃位于位。在海南建设国际旅游岛背景下,海南更应把发展餐饮业放在重要位置,要用特色餐饮来吸引客人,并借以让更多人了解海南。 ;韩明认为,海南的餐饮业要继续注重营养健康,保留传统做法,用特色与健康来吸引游客。她特别提出,海南的游客团队餐也应解决特色问题。

  随着国际旅游岛的建设、大批国内外游客的进入,海南餐饮业面临着满足各类人群需要的挑战。 ;国外客人很多喜欢吃中餐,餐饮企业应该对国外的风土人情予以研究,接待不同的客人要注意照顾不同的餐饮习俗。 ;

  海南餐饮业面临着人才缺乏、服务管理有待提升的问题。韩明建议,在服务人员语言能力培训、菜谱翻译等方面,海南餐饮业应予以重视。

  原料好但品牌意识欠缺

   ;海南餐饮业的明显发展优势表现在,一方面海南菜原料丰富,且很多农副产品、海产品等营养价值高。另一方面海南菜的加工技法特殊,注重菜品的原汁原味,对菜品营养破坏性比较小,这符合21世纪的健康消费需求。 ;韩明说。

  韩明表示,从全国趋势来看,目前餐饮业品牌经营效益突显,企业连锁经营步伐及参与现代经营的步伐在加快。尽管海南菜优势明显,不过到目前为止,海南本土餐饮企业走出海南的步伐很缓慢,与国内一些餐饮企业相比,海南餐饮企业面临着规模、品牌与人才三方面的欠缺,需要加强这些方面的建设。

  在品牌建设上,她提出海南餐饮企业应该树立品牌意识,同时应注重危机管理。危机管理是品牌建设的重要方面,可以使企业不会因偶发的危机事件,影响到品牌形象。

  企业危机公关专家、北大危机公关研究中心研究员艾学蛟在高峰论坛上也提出,海南餐饮企业应该建立危机管理制度,更好维护企业的形象,打造企业的品牌。







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