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蒙餐是草原旅游文化的活遗产_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:25 次
新闻部 食品产业网 2008年03月21日 策划 刘满贵 刘海铭 内蒙古新闻网记者 马铃翔

  1978年起步的内蒙古旅游业,从一开始就将内蒙古的地域文化、草原文化、民族文化融入到内蒙古的旅游业当中,经过多年的扶持和培育,一步步的发展壮大,逐渐成为人们公认的高附加值产业。

  旅游业是个消耗产业,它的直接投入未必就能够马上体现在回报上,往往是经过旅游者对当地的切身感受和当地政府部门对旅游事业的重视和开发,经过时间的考证,经过媒介的宣传,经过口碑的传赞,逐渐得到回报。这种回报,是一种良性的闭合曲线回报,旅游产业拉动人气的增长,拉动其他产业经济增长的同时,其他产业在旅游产业的带动下,也会补给旅游产业,从而完成闭合供应链。

  数据显示,内蒙古现已有118个A级景区,4条精品旅游线路,基本涵盖了内蒙古所有以文物、史记、遗址、古建筑等为代表的历史文化层以及现代文化层和民俗文化层等。与此同时,牧户游、农家游,工业景区、鄂尔多斯羊绒、北重兵器城、河套酒业等牧区乡村和工业旅游项目也在悄然兴起。2006年内蒙古共接待国内旅游人数2451.7万人次,实现国内旅游收入248.24亿元,外汇收入4.04亿美元,实现旅游业总收入279.71亿元。旅游直接从业人员15万人,间接带动就业72万人。旅游业已成为内蒙古国民经济中发展最快的产业之一。关于这组数据给我们提供的信息,我们不能排除信息之外的一个重要的隐性信息,那就是内蒙古的地区文化餐饮对旅游产业的补给作用。

  食,是旅游业中的一项重要内容,对于旅游产业起着不可替代的补充完善作用,也是当地文化在传承过程中的活化延续,因为人们可以从餐饮中感受当地的历史文化气息。

  蒙古族的饮食与草原的生态环境,物产资源,文化特点,宗教信仰,以及生活习惯有关,同时也受到元朝时期大规模军事行动的影响。

  现在畅销国内外的涮羊肉,是蒙餐菜品当中打出市场的先锋队员,来到内蒙古大草原,除了欣赏美丽的草原景色,追忆草原历史文明外,蒙元文化传承下来的活遗产——蒙餐,是补充人们对历史文明渴求的见证之一。上面提到的涮羊肉就有很经典的发明故事。传说成吉思汗带兵打仗过程中,途中饥饿劳累,正要命令军厨开始做饭,忽然传来军报说不远处有敌军出现,情急之下,军橱没有做饭时间,但士兵又饥饿难奈,没有征战气力,成吉思汗急中生智,命令所有军人把钢盔摘下,点火煮肉片充饥。涮羊肉的发明由此拉开序幕。这道蒙餐的特点是做起来省时省力,而且易饱,营养价值又高,经过长时间演化,涮羊肉的配料、选材都得到了优化,来到内蒙古大草原,这道有着历史意义的经典菜肴是游客们必品佳肴。不难想象,在内蒙古大草原吃内蒙古的涮羊肉,品尝美味的同时,又在感受着草原的历史文明气息,是多么幸福的事情。

  蒙古族的饮食讲究先白后红,白即白食,红即肉食。蒙古人以白为尊,在宴席上要先尝奶食品,再品尝肉食。蒙古饮食不仅造就了内蒙古人强悍刚健的体魄,而且是内蒙古粗犷豪放的民族性格的体现。

  到目前为止,内蒙古各地以蒙餐为主的餐饮文化场所逐渐增多,市场是由需求造就,蒙餐在满足市场需求的过程中,配合旅游业的发展,在满足游客的口味需求上不断创新,挖掘新的蒙餐菜品,在推动内蒙古旅游业事业的发展中,蒙餐起到了重要的补充作用。






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