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重庆餐饮市场大 外地餐馆爱又“怕”_餐饮行业_红板凳餐饮软件
发布时间:2019-10-18   浏览次数:24 次
新闻部 2007年03月23日 昨日,参加本次火锅节的东来顺、李老爹、黄记煌等7家外地餐饮均表示,重庆餐饮竞争异常激烈,入渝开店须小心。

  北京东来顺负责人称,此次来渝是为了“探营”:了解重庆餐饮真实水平,看看北方菜系能不能受重庆人欢迎。尽管所有主要菜品全部空运而来,连锅也是正宗北方手工打磨——结果不尽如意,东来顺称,由于主要菜品是羊肉系列,重庆人对羊肉的季节性反差很大,只在冬天喜欢吃,其他季节就不太喜欢。

  黄记煌总经理黄耕称,重庆餐饮太霸道了,外地企业要想进重庆,确实要多动脑筋。至少入渝前要把市场调查做充分。

  李老爹等餐饮公司表示,重庆餐饮有市场,但在没做好充分准备之前,不敢贸然行动。原因有三:重庆人口味顽固,非麻辣不吃,北方口味若不加改善很难在这里打开局面;重庆餐饮军团发展已初具规模,成本控制好;重庆火锅以做加盟为主,直营店不计成本来赚取人气,因此价格低。

  此前,成都有名的谭鱼头在重庆开了分店,效果不好;湘菜和泰国菜纷纷进入重庆市场,没有做走。这也让外地餐饮巨头捏了一把汗,看到蛋糕却不敢上前吃。

   东来顺等餐饮企业表示,回去好好考虑,决定是否进入重庆市场,一旦进入必须改良原有菜品,融合重庆口味。







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