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“智能餐厅”若为噱头,智慧餐饮任重道远
发布时间:2019-08-28   浏览次数:2857 次
释放双眼,带上耳机,听听看~!






自助点餐、微信下单、手机支付、机器人送餐……“互联网+”浪潮中,“智慧餐厅”的招牌越打越响,商家的花样也层出不穷。什么远程预约排队,全智能互联网自助体验式餐厅,这些看似热闹红火的玩意儿,给消费者带来的消费体验却不敢恭维。

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自助点餐照样排“长龙”

智慧餐厅——某些快餐店打出这样的品牌,可即便多台自助点餐机,依旧台台20多人排“长龙”,要想体验一把自助点餐服务,必须得跟着排队,那还不如人工点餐呢!

你一定有过这样的经历,某些商家推出其智慧概念餐厅,宣传道:“到店就餐的顾客,可通过触屏自助点餐机或微信平台点餐。”新服务一经推出,虽然的确吸引了大批尝鲜者,但由于选择自助点餐的顾客太多,大堂内排起了长队。

当然,如果不想排队,可以尝试微信点餐,据说是用手机扫一下餐桌上的二维码,下单支付后,服务员能根据定位把餐品送达。不过事实是,无论怎么点击屏幕,就是扫不了码。这时,服务员不得不用手机拍下订单,再帮忙把餐品送过来。

跑堂机器人被“玩坏”

近期,越来越多的餐厅动用科技感十足的机器人跑堂,引得不少人慕名前来就餐。“手”捧托盘,从出菜口沿着导航轨道,缓缓移动到顾客餐桌旁送餐,这样的场景,炫酷十足。餐厅负责人从节省成本的 角度考量:“现在一个服务员每月工资3700元,还得管吃管住,但每台机器人只需要5万元,能用5年,省不少开支呢。”

这些智能机器人中,有的直立在门口“迎宾”,“手”里托盘放着花生瓜子,供客人随手取食,有的沿着磁感应轨道不停移动,也只为顾客送点花生,并没有真正送餐。但顾客们还是纷纷与憨态可掬的机器人拍照合影,小朋友们更是好奇地摸个不停。

机器人的引入,就像一个招牌,增加了不少客流量,很多远方的客人都闻风而来。话虽如此,但花如此大的价钱买来的机器人,最终近似于摆设,想降低门店经营成本的愿望显然是落了空。

只吸引眼球还不够“智慧”

为何这么多餐厅争相傍身互联网,追赶“智慧”潮流?

“外卖发展迅速,分流了不少顾客,要提升人们对堂食的好感,餐厅就要拥抱互联网,智慧餐厅是一个选择。”互联网的快速发展,让“智慧餐厅”逐渐从概念变成了实实在在的消费体验。

餐饮企业争打“智慧”牌,也是希望用互联网技术和智能设备,迎合年轻消费群体的喜好。但很多吸引眼球的花哨“智慧”,可以吸引消费者一时的尝鲜热情,却未必能培养出忠实的回头客。例如某家智慧餐厅,手机下单选择半成品,自己动手在电饭锅里“炒”菜,可以不需要厨师操作,理论上能省不少成本。不过,多位前去尝鲜的食客反映,可选择的菜品太少,吃两回后就没了兴趣。

现在一些餐厅总把互联网标签当成了营销噱头,其实顾客更大的痛点是等待时间过长。如果等位时就能扫描二维码点餐,并直接将订单传给后厨,甚至在前往餐厅的路上就能远程排队点菜;或者餐厅通过大数据锁定顾客喜好,开发更可口的菜品,这类创新才是真正打动消费者又能节省经营成本的智慧手段。

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