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传统餐厅怎样更好融入互联网时代?
发布时间:2019-08-28   浏览次数:2219 次
释放双眼,带上耳机,听听看~!






做餐饮服务,不管是传统餐饮人还是互联网餐饮人,作为服务行业,思想一定要跟得上时代潮流。在这个信息碎片化的今天,抓住消费者的需求,你就成功了一半。年轻人喜欢新鲜独特,中老年多注重健康养生,而餐饮人可以根据这些来进行菜品创新,赢得顾客的认可,也就赢得了消费者的心,而有的餐厅为什么会失败呢?

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失败原因:

1、定位混乱、不明确:

餐厅定位不明确就让宣传也无所适从,不知道该面向什么样的顾客,也不知道该以什么样的顾客为核心来提升产品和服务品质。传统的很多餐饮,无论从取名字或者自身的定位方面,根本就是无所适从,比如,一个米线品牌,名称起的比较老土想体现出地道的正宗的感觉,但是这样一来就模糊了其定位。对于年轻人来说,太老土,不洋气,消费也没有面子感,对于上年纪的人来说,这种大众型的也没啥新鲜感,这样一来,以一个很老土的方式来经营年轻人的市场,本来就有错位感。所以以至于宣传都不知道该偏向于哪个受众,所以定位模糊引来的就是顾客群体的模糊,进而造成形象模糊。

2、餐厅形象不突出:

餐厅难以让人记忆深刻,无法让人对于产品之外的店面形象感兴趣,所以无法产生联想依赖以及自主的扩散。更无法与时尚挂钩,无法与现在的消费观念契合。一个品牌形象的意义越来越重要,它不光是一个品牌的形象,还是与用户能产生直接连接的纽带,所以一个突出鲜明的形象非常重要,增强记忆感,增强兴趣感,增强参与感。其实就是个形象问题,一听到名字就能联想到一个形象,而这个形象又能联想到你所表达的含义。

3、不适应互联网构建的市场:

对于新形势的传播方式一窍不通,没法与顾客通过新的沟通渠道产生新的沟通连接,造成了落伍,老土的印象,因而失去了很大的用户量。现在是一个互联网构建联通的世界,走到哪里都少不了网络,对于网络联通也是一窍不通,不知道如何用网络来服务于顾客,用网络来拓展人气做好宣传,通过网络来与顾客产生更加强有力的关联,培养成一种更广泛的牢固的关系。所以这也是传统餐饮更大的一个缺失部分。

解决药方:

1、定位清晰明了。

在餐饮中,我们必须要树立一个核心的顾客,以这个核心顾客为中心来打造产品,打造形象,打造宣传方式。所以不要老想着我开个餐饮什么人都可以来吃,当然如果是做小吃,这样也可以但是也没啥竞争力。我们要做的清楚定位就是为了提高竞争力。形成明显辨识度高的风格。比如:针对白领就做小资的餐饮;针对学生就做时尚简化的餐饮;针对普通老百姓就做朴实简单的餐饮。找准自己的目标人群很重要。

2、针对特定消费群体塑造深刻生动形象

你一旦确定了你的顾客群体,就要围绕着群体来设定形象。形象就是为了加深人们对你的印象,所以从风格上各方面都要有鲜明的感觉,针对学生或者年轻人的形象一定要标新立异,或者时尚感很强,让人特别觉得有意思,有兴趣来了解,传播,传递出年轻人的不羁与文化感。契合消费者神叨叨的传播感。所以形象一定要突出、别致!

3、向年轻人学习,打造与时俱进的沟通方式。

不要用过去的思维做现在的事情,如果这样必定是失败的,所以年轻人才是更好的老师,他们会告诉你市场的风向,他们的喜好,就是你需要把握的方向,向他们学习最新的沟通方式,学习新的东西,互联网时代的沟通方法,你就能跟得上这个时代的变化,时代的变化往往年轻人是最前沿的感受者,他们所感受到的正是你必须要有所改变的。比如用微信沟通,或者用更有趣好玩的方式沟通。

4、餐饮软件

要到打破传统餐饮还需要一款像红板凳这样网络化的餐饮软件, 客人到店点单到厨房出菜的中间过程,时间主要花费在点单中的交互过程和等待上菜的过程,我们可以通过微信餐厅(二维码点单)或者点菜app来解决问题。具体模式如下:客人到店吃饭前通过微信或app订餐,餐厅根据到店时间安排做饭,客人到店入座即可吃饭,做到”到店即吃,吃完就走“。系统还为餐厅提供收银、库存、采购、员工等方面的管理,可为餐厅生成所需要的财务数据。

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餐饮软件

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