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转型智慧餐饮,服务员也很重要!_顾客-红板凳智慧餐饮
发布时间:2020-06-23   浏览次数:8 次

红板凳智慧餐饮拥有扫码点餐、微信点餐、小程序点餐、餐饮软件收银系统、平板点餐系统等子系统,用智慧餐饮助力餐厅经营

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原标题:转型智慧餐饮,服务员也很重要!

服务员不是的,但没有服务员是万万不能的。

如果你是一家餐饮商户的老板,应该会觉得目前在经营上面临不少问题:

过了开业促销期后,怎么继续拉红板凳流,或者把新顾客变老顾客?

为什么同样是餐饮商户,别人的营销就做得比你好?

服务员招了那么多,也做了培训,顾客的服务体验却没有任何改善?

……

带着这样的痛点,拥抱“互联网+”,做微信智慧餐饮,成了眼下大部分餐饮业者都十分关心的问题。但又往往忽视了智慧餐饮中的一个关键节点:人的重要性。

我们知道,餐厅和顾客之间连接的纽带就是服务员。在传统消费场景中,顾客走进餐厅,整个用餐的过程中,他们只会与服务员进行沟通。但就算餐厅要实行转型,在微信上做得再好,如果顾客不用,对服务员也不会产生影响。

有没有这么一种可能:一家餐厅的智慧解决方案,是从服务员开始进行营销,做好引导的动作,让顾客通过微信与餐厅构成一定的联系,拉升顾客回流率?

红板凳信息科技(以下简称红板凳)创始人&CEO郑武看来,随着微信智慧餐厅解决方案的推行,已经有越多越多的商户,会选择微信进行转型,比如微信点餐、微信支付等,来提升用户体验。

但在实际场景中,一个顾客来到门店,用不用餐厅的微信应用,不是在店内海报或贴二维码就行了,而是全凭服务员一句话的事儿。也就是说,服务员完全可以主动与顾客沟通,引导他们用微信。

想让服务员能够愿意主动去引导顾客,就必须让服务员在工作的过程中,拿到额外的回报。那怎么善用服务员的主动性,让他们支持老板的策略,帮助餐厅更好地对接智慧转型?

变分桌服务为“入口”,调动服务员积极性

红板凳地处广州,而广东地区餐饮业态有一个特点:酒楼特别多。从喝早茶、中餐、晚餐到夜宵,当地人最常光顾的就是酒楼。与一般的餐厅不同,大部分酒楼是按人数收费的,服务员除了基本工资外,还会按照服务人数的排位费,另外获得提成。

郑武发现,一方面,酒楼需要对服务员做分桌管理,了解服务员在排班时间内,在自己的“辖区”内服务了多少人,的效率怎样,多少人用餐,产生了多少业绩;另一方面,服务员也需要知道自己的这些数据,进行核实。

这些,在传统的餐饮管理软件中,可以实现大部分的数据统计功能,但有没有更好的方式,从“入口”开始,酒楼经理与服务员就能明确掌握上述数据?

在微信的扫码点餐功能上线后,将这种可能变成了现实:

红板凳把点餐变成了一个分桌服务数据的入口:酒楼只需要在后台登记好每个服务员负责哪几张桌,顾客进入该服务员的“辖区”,由服务员引导他们扫码点餐后,就可以在后台看到,一个月下来服务了多少人,直接买单的金额是多少,每个月产生的营业额又是多少。

服务员需要靠服务人数来确定自己的业绩与提成,这就完全可以调动他们,并主动去引导自己“辖区”内的顾客,使用酒楼接入的微信应用。

最终,从推行点餐应用开始,从老板到一线服务员,都能上行下效,实现餐厅的智慧转型的步。

拉来回头客,还可以从“点赞”开始

在餐饮消费场景中,收银是缺一不可的环节,很多智慧餐饮服务商,也是通过对收银这个动作的改造,帮助商户实现营销、运营目的。当点餐成为沉淀顾客的入口后,怎么继续与他们建立更深的联系,变为粉丝、会员、回头客,在收银这个动作上叠加更多的服务价值,就非常重要。

在微信支付推出后,以微信支付带动的消费场景与行业解决方案,比如“支付+会员”,成为商户连接顾客的最有力的营销工具。

微信团队一直希望能为餐饮商户提供更深度的解决方案,而郑武在与微信团队沟通时,涌现了一个想法:既然点餐引导,是以业绩提成来调研服务员积极性的,那有没有可能也在支付上同样通过服务员对顾客的引导,实现营销?

郑武把这个方案称为“服务员激励”,在他构思的产品架构中,“服务员激励”可以从3个方面实现营销:

1.支付+服务员评价。目前红板凳已经实现了对服务员分桌服务的数据管理,当服务员引导顾客进行支付成功后,未来甚至可以出现一个对本桌服务员进行点评的页面。商户以此为基数,选出的员工进行相应的奖励。把评比与奖励联系起来,服务员也会更愿意引导顾客使用微信支付,继续沉淀用户。

2.评价+福利。光有服务员的引导还不行,顾客进行评价之后,可以进行抽奖,奖项由商户自己定,可以是消费优惠券,也可以是折扣等福利,以此促进顾客的二次消费的回流,实现把顾客变回头客的营销目标。

3.以广告位联动周边商户进行推广。在评价页面中,甚至还可以推出广告位,商户可以设置自己的广告,也可以联合周边商户,露出他们的品牌,进行联动营销。有了广告的投放,自然就会涉及到广告费,顾客每点开一次评价页面,就可以回馈一定比例的广告费给服务员。

也就是说,“服务员激励”是以提高服务员的工作热情,主动引导顾客为基础,通过顾客的一个类似点赞的评价动作,就能完成上述至少3个目的,并最终实现营销这个诉求:帮助商户更好的利用服务员资源,为自己及周边合作商户进行引流。

智慧餐饮的落地,关键靠服务员

郑武透露说,红板凳正在进行上述“服务员激励”产品的研发,计划在近期上线,以弥补红板凳现有的智慧餐饮解决方案。

“当所有方案的基础都是基于用户互动时,用户必须有引导,至于谁来引导?还是服务员,我们做再多,还不如服务员一句话。”他希望,通过类似红板凳这样第三方服务商,弥补智慧餐饮解决方案中“人”的重要性,最终帮助商户智慧餐饮的真正落地。

对餐饮商户来讲,如果顾客还是按传统方式人工点餐、人工收银,在经营成本日益高企的现实下,很难实现顾客的回流。

当大家都选择微信做智慧餐饮转型时,如何更好地让顾客使用商户提供的应用,在服务员、顾客、商家之间进行有效连接,建立好运营基础,就格外重要。不论是从点餐引导,还是未来的支付引导,帮助商户真正把智慧应用使用起来,关键还是服务员的引导动作。

红板凳智慧餐饮方案中,是通过对服务员的各种“刺激”,让商户与顾客之间,以“顾客——服务员——商户”的流转方式,实现连接。毕竟,只有在连接中,或者真正连接起来了,才能进行有效营销,解决运营困境。

广州红板凳信息科技有限公司(简称“红板凳科技”)成立于2016年,致力于打造最值得用户信赖的智慧餐饮一站式企业服务商。http://canyinruanjian.hbdworld.com/newsDetails.html?id=75返回搜狐,查看更多

红板凳智慧餐饮是行业内专业的餐饮软件开发公司,有扫码点餐、微信点餐、餐饮软件收银系统、餐饮发票快速开票、餐饮经营数据统计、平板点餐系统等子系统。拥有十年以上的软件研发经验,是餐饮行业中重要的保障系统。助力餐饮老板减少用人成本、降低经营压力、提高经营收入。咨询电话:4000-98-2015,也可以通过官网下面的在线咨询联系我们的线上客服,客服QQ:2153203290







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