对于火锅加盟店而言，卫生管理是店铺的首要职责。因为食物关系到顾客的身体健康，关系到火锅店的名誉，关系到火锅店的营销。食品安全是保护客人安全的根本保证，食品安全比获取利润更重要，食品安全，不仅对提高菜品品质、树立餐饮店信誉有直接关系，还会对顾客的健康起到决定性作用。

火锅加盟店卫生管理的范围比较广泛，今天，我们就来说一说全体员工个人的卫生管理，因为火锅加盟店的每一个经营环节都离不开工作人员，所以，工作人员的个人卫生管理十分重要。

　　1.保持个人清洁卫生

　　个人清洁是个人卫生管理的基础，个人清洁状况不仅展示个人的自爱，也标志着火锅加盟店店形象。个人清洁状况好，能够给火锅店的顾客留下更好的 印象，从而，也能提升对整个店铺的好感度。

　　2.保持身体健康

　　如员工患了易传染的疾病，必须离开岗位接受相关治疗，待彻底治愈后，才能重新上岗。员工的个人身体健康，会直接影响到火锅加盟店的食品安全，必须重视。

　　3.勤换洗工作服

　　工作服应合体、干净、无破损，便于工作，火锅加盟店应该为员工多准备几套工作服，便于每天换洗。不干净的工作服，会让顾客产生不好的用餐体验，甚至直接影响顾客到店用餐的机率。

　　4.定期检查全体员工的身体

　　按照和地方卫生法规，餐饮生产和服务人员每年应做一次体检。身体健康的重点是肠道传染病、肝炎、肺结核、渗出性皮炎等，上述各种疾病患者及带菌者均不可从事餐饮生产和服务工作。火锅加盟店应要求员工定期体检，了解员工的个人身体健康情况。

　　在火锅加盟店的管理中，个人卫生的管理至关重要，因为工作人员的清洁卫生和健康状况对食品卫生起着关键的作用，而食品卫生又直接影响着火锅加盟店的后续经营。