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尽膳口福跷脚牛肉,口福老店 - 红板凳餐饮软件
发布时间:2019-09-11   浏览次数:9 次

峨眉山市尽膳口福餐饮管理有限公司坐落于“天下秀”之称的峨眉山,主营翘脚牛肉-乐山非物质文化遗产跷脚牛肉—尽膳口福在继承传统古法制作工艺的基础上,更加注重食物营养价值,将跷脚牛肉药膳汤锅配方与现代养生文化相结合,使得美味与养生相得益彰。尽膳口福跷脚牛肉汤底的配料在传承传统制法的基础上,根据24节气的不同以及春夏秋冬四季更替精选了诸如党参、枸杞子、红枣、麦冬、灵芝、天麻等近60味下,是一家专营全牛系列为主的绿色食品餐饮。

  尽膳口福跷脚牛肉企业文化

尽膳口福跷脚牛肉,口福老店

公司的经营理念:百年老店百年良心不说大话不说空话

  公司的价值观:用心做好自己的事情,坚持做原汁原味的汤锅,努力将传承下来的东西发扬光大。

  尽膳口福跷脚牛肉服务流程

  尽膳口福跷脚牛肉餐前准备

  1.准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.

  2.员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.

  3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.

  4.检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.

  5.领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.

  6.按点立岗定位

  尽膳口福跷脚牛肉准备迎客.服务员工作流程:

  1.迎客:

  1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.

  2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.

  尽膳口福跷脚牛肉点菜:

  3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水

  4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.

  5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.

  2.下单:

  6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.

  3.餐中服务

  7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.

  8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.

  9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.

  10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.

  11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.

  4.收台

  12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.

  13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客







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