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腊排骨火锅加盟品牌介绍 - 红板凳餐饮软件
发布时间:2019-09-11   浏览次数:8 次

腊排骨火锅是一种美食,主要材料有腊排骨等,辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等,口味偏咸鲜,是一道家常菜。

腊排骨火锅加盟品牌介绍

丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。

  腊排骨火锅做法

  配料:豆芽、西红柿、西芹、韭菜根

  腊排骨火锅做法:

  1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水,排骨上码了料的;

  2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;

  3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;

  4、接下来的就准备做锅底了:

  锅底 层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;

  锅底第二层放上西红柿;

  第三层放上点西芹;

  5、 后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,鸡汤,开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就OK啦。







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