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酸菜鱼选什么鱼好,你知道吗? - 红板凳餐饮软件
发布时间:2019-09-11   浏览次数:8 次

黑鱼是乌鳢的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。在中国是一种常见的食用鱼,中国人的“盘中佳肴”,广东,广西地区民间常用于外科伤愈饮食调理补品,助伤口快速愈合,效果奇好。根据英文及日文翻译亦称蛇头或雷鱼,是路亚、观赏鱼爱好者的爱称,也是做酸菜鱼的更佳选择!

酸菜鱼选什么鱼好,你知道吗?

【营养价值】味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。鱼门街酸菜鱼就是选用黑鱼来做酸菜鱼的,吃过的还想吃!一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

  1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

  2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为宝贵补品,用以催乳、补血;

  3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助饮食调理法。

  4.黑鱼生命力指数为0,但是防病指数为6.41。

  【饮食调理价值】黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经。疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等效果。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。去鳍、鳃、内脏等,洗净鲜用。

  [性能]味甘,性寒。能补脾益气,利水。

  [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。

  [用途]用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。

  [用法]煮食,煨熟食,入菜肴。







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