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餐饮营销效果差,可能是因为你不懂这些消费心理
发布时间:2019-09-06   浏览次数:17 次
释放双眼,带上耳机,听听看~!






做生意,其实就是一个恋爱的过程,让用户找到你,了解你,爱上你。有些人说这明显是站着说话不腰疼,实际上执行起来可要复杂多了。

  而这个过程中的关键点就是用户,只要与用户心理相关的,那么就会影响到他们的购买决策。而作为卖方的你,就应该了解消费者心里面在想些什么。

  面子心理

  国人有句俗语:

  给别人面子就是给自己面子。所以很多人选择请人吃饭要的就是面子,比如服务员的态度,餐厅的环境,菜的档次等。

  首先分析一下消费者形态,才能做到准确应对。根据日常销售的一些观察,顾客购买一款产品会有以下几种角色的出现:

  倡导者:产品购买的发起者,他的面子就是我推荐的,肯定是好的,怎么才能引起别人去推荐你的产品,这是一种情况。

  决策者:就是当家,男当家还是女当家?亦或者家长当家还是自己当家?这些都是在咨询过程中都可以发现的,男女面子家长面子自己的面子都需要顾及到。

  影响者:就是经常发难、经常抱怨的人,尽量把影响者的影响降到 低,企业主动去影响他。

  使用者:会针对各种疑虑、不懂的细项,提出问题的人。

  追随者:就是看到别人买过之后,自己才会买会用,而且还会说很好的人。

  因为国人对面子尤为重视,面子功夫做到了商品也就卖出一半了。

  作为餐厅的服务人员,在服务的同时可以仔细观察用餐的客人,对于一个好面子的人来讲,给他推荐菜品可以适当的推荐新奇、昂贵的餐品。

  从众心理

  中国人喜欢热闹,在网上的气氛怎么烘托,就是以数字说明,这样才能到达从众的目的。比如淘宝商城为什么每家店都要做爆款,就是要引起顾客的从众心理。

  当你路过一个餐厅,看到好多人在排队时, 反应一定是这家餐厅的饭一定好吃,就算不好吃,这么多人都吃,也不会害怕,反正上当的人也不是我一个。

  占便宜心理

  记住,占便宜心理并把东西卖的价格低廉的意思。而是说把10元的东西包装成价值100元的,再给他减掉50,让他感觉享受了五折的优惠。

  这就有人会提问,难道消费者没估价能力?

  通过额外附加卖点,产品就是你特有的,就没有可比性,价格也不是透明的了。提炼产品卖家比如以下几个方面:

  产品本身:将菜品的分量有所提升,或者免费加汤或者定为米饭3元随意吃。

  公司实力:大型公司给人的感觉更有档次,更高端。尤其是品牌名气大一些的做活动,非常有吸引力。

  制作工艺:制作工艺越精细、越花费时间,给顾客感觉自己的餐品越物有所值。

  消费者:根据消费者的性格、生活环境、消费水平、心态等的不同,对餐厅的体验也有所不同。

  报纸媒体报道:餐厅前期越多的报道,可以打响品牌的知名度,让顾客更加信任这个餐厅。

  相关的认证:一般来说认证越齐全,给人越安全的感觉。

  跟传统相关历史、文化:这就是品牌文化和品牌故事的魅力。

  产品卖点的挖掘,再怎么没有附加值,炒作也是在增加附加值。

  朝三暮四心理

  这个心理不好把握,或者叫后悔心理,买过之后感觉不值怎么办?主要靠增值服务。

  在做产品的时候要有针对性,特别是销量比较好的单品。还有,规定一个时段内,销完就没有了。运用的再好一些的话,可以根据数据制定活动。

  价位心理

  也就是定价的艺术了。

  要注意“以中间线为基准线”,上可升下可降。上升价格要突出一份价钱一分货好货不便宜,下降要突出物美价廉价格下降品质没有下降,服务依然有保障。

  在产品同质化的情况下,其附加值的确是销售的重点。对于消费者而言,在看重产品的同时,更注重它的附加值。

  就目前而言,附加值除了带给客户的名誉、荣耀、自信外,更多的就是售后服务。

  炫耀心理

  把让顾客炫耀的资本罗列出来,你炫耀的资本也就是顾客炫耀的资本,顾客不知道炫耀的点在哪里,你就要教给顾客。

  经常看见很多人在网上晒一些拿着星巴克杯子街拍的图片,非常时尚靓丽,再配上一句:今天去了星巴克喝咖啡。妥妥的拉仇恨。

  这就是品牌的力量,也非常符合人们炫耀的心理。

  草根心理

  我们都是普通人,都有想成为明星的梦想,你需要把他的潜质激发出来。怎么让人消费了还成为其他人关注的焦点?

  两个字:分享。

  当我们看到普通人都吃到的美味,分享到朋友圈时,就起到了宣传作用,这就是口碑宣传。

  所以现代人养成用餐前先拍照的习惯。当你觉得他都在吃,而且很好的样子,所以也很想去吃。

  攀比心理

  所谓的攀比心理,其实就是跟身边的人比较,拿在你们卖产品的同时就要有一种攀比心里,我家的就是比他家的贵,但是我家的贵的就是好。或者是说我家便宜不假就是性价比高,贵有贵的道理,便宜又有便宜的益处。

  在大城市经常有这样的餐厅,以昂贵的价格著称,但是就是有好多人喜欢去,表面上是一种土豪精神,而实际上在里面可以遇到很多业界大佬,提升自己。

  懒人心理

  每个人都很懒,电子商务的尤为重要,所以说对于电子商务购买要简单支付要简单,退货要简单,所以这才有了货到|付款,衣服可以试穿,不合身直接退货免费退换等等。

  所以餐厅外卖行业如雨后春笋般兴起。这非常符合现代人的气质。在快节奏的今天餐厅增加网上订餐的业务是必然的。







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