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如何发掘餐饮互联网大潮之下的创业机会?
发布时间:2019-08-29   浏览次数:903 次

释放双眼,带上耳机,听听看~!








互联网餐饮领域在即将过去2015年里发生了许多大事:淘点点外卖折戟沉沙、百度外卖强势入场、口碑傍着支付宝又杀了回来,这还没完,饿了么美团纷纷融资,同时进入餐饮领域的衍生市场,如外卖配送、餐厅食材供应等。一场场精彩绝伦的大戏不断上演,如果到此为止,你还没有被餐饮相关的互联网企业来地推过,那么只有两种可能,你餐厅的位置太偏或者餐厅实在太小。

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  今年最不安分的应该是美团,他在餐饮软件领域的动作不断,在美团和大众点评没有合并之前,曾有文章说大众点评的闪惠模式会打击到美团,哪里想到,不久之后美团和点评居然合并了。不过这并不影响美团继续折腾餐饮业的决心,美团虽然还挂着团购的名头,实际上主推的产品不再是团购券,而是代金券和在线买单,同时打造了会员营销系统和排队系统。在未来发展的方向上,美团想法是做深,试图将餐厅的营销、管理、经营数据整体接管,其目标也是相当宏大的。

  

  饿了么作为外卖平台中的明星企业,曾经认为他的外卖接单软件可以作为餐饮管理系统使用,不过在时间的检验下,饿了么并没有那么多精力或者说是技术去开辟更多的战线,导致饿了么商户端至今仍旧停留在外卖接单的阶段。虽然饿了么发力的方向不是餐饮纵深,但饿了么却在外卖配送领域动作频频,除了自建配送团队之外,还利用蜂鸟配送系统收编配送团队、餐厅的配送人员和社会闲散运力,将来可能切入同城配送领域。

  外卖配送这玩意儿也如同赌博一般,饿了么上蜂鸟配送,百度、美团也得跟,虽然名字不同,但操作手法却极为相似。那么各个外卖配送平台能不能得到商户的青睐呢?从市场的反馈来看,部分商户愿意付费配送,节约餐厅请配送员的钱;也有的商家外卖订单量较大,更乐意使用自己的配送员。不过因为各个平台之间的配送软件是不兼容的,对于加入多家外卖平台的商家而言,接单发单也是一件麻烦事。为了解决这样的痛点,也有第三方公司在做相应的解决方案,比如红板凳配送系统,商户可以在一个客户端接多家平台的订单,然后发送给配送团队或者配送员,让配送的效率提高了不少。

  

  除此之外,饿了么还切入了食材供应领域,不过做的并不是很深,更像是一个食材淘宝商城。饿了么通过外卖进行扩张,当手头餐厅资源极为丰富的时候,利用庞大的餐厅基数做文章,如果能开辟一条可持续盈利道路,饿了么的前景还是不错的。其实饿了么能做食材供应,但又不能做,食材供应毕竟是另一个领域,投入过多必定影响到外卖业务本身。食材供应还是比较适合中小企业的,不用紧盯着一二线城市,三四线城市才是一片蓝海,美菜、链农的模式可以好好研究下,成功的几率还是挺大的。成都这边已经有团队在做这个事情,五加鲜原来是做生鲜蔬菜供应的,现在正在和红板凳进行合作,红板凳提供商贸管理系统,五加鲜负责具体的运作,同时还得到了几十家餐饮企业支持,这个项目前景还是不错的。

  团购和外卖平台的出现是社会发展的必然,只是会挑战餐饮业的传统经营模式,随着补贴大战的烽烟渐熄,外卖平台在有的地区已经有了垄断的趋势,此时对餐饮商家的制约也就越来越大。曾有商家退出团购之后,餐厅居然到了门可罗雀的地步,可以想象团购平台对商家原有客流的影响程度。同样,入驻外卖平台的商家,如果选择退出的话,受到的影响也不会小。金钱的补贴实质上是糖衣炮弹,当客户都被平台吸收,平台又开始压榨商户利润,此时商家又该何去何从?

  如果说一、二线城市迫于竞争压力不得不得如此,那么中小城市呢?完全可以避免这样的窘境,对于餐饮行业而言,80%以上的餐厅做的是老客户的生意,餐饮生意是区域性的,这个本质不会因为互联网而发生改变。团购或者外卖平台本质上是一个入口,但这个入口却不是的,比如手机黄页,小米、360、腾讯都在开发这个入口,餐饮商家完全是可以尝试入驻。还有一个就是微信,同样也是一个好的入口,由于他的开放性,餐厅可以运营公众号或者微信社群来聚合老客户,可以通过微信和粉丝进行互动,也可以通过微信让客户进行消费。

  到底是“互联网+餐饮”还是“餐饮+互联网”?我想广大的餐饮人都会认同后者,互联网本质上还是工具,是用来提高餐饮经营效率和方便餐厅进行营销的工具,那么如何利用好这个工具呢?自己去开发软件?这显然不实际,市面上已有红板凳餐饮系统这类成熟的餐饮软件,已经可以很好地满足餐饮商家了,直接拿来用就是,自己花钱去开发反而荒废主业。


 

 

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编辑:刘先森 | 排版:刘先森 | 作者:汪先生

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