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视频读懂 / 关于餐饮企业复工的指南_疫情-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:10 次
2020年10月22日,雨花台区制定了《雨花台区疫情期间餐饮经营单位复工工作方案》(雨冠防办〔2020〕7号),并发布了《致全区餐饮企业的告知书》,指导全区餐饮企业开展复工工作。

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复工时间

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据市政府办公厅关于强化企业主体责任确保复工复业平稳安全的通知(宁政传〔2020〕3号)文件规定,餐饮企业复工复业时间不得早于2月9日24时。

供餐模式

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2月10日至疫情应急响应解除前,各餐饮场所不得经营堂食,鼓励开展团餐供应、网络订餐等经营方式。

复工自查

1、餐饮经营单位制定现场防疫应急预案,确定专门人员负责防疫相关工作。

2、落实足量防疫物资。更低配备标准:1个测温仪、口罩(每人每天不少于1个,且现场储备口罩数量满足现场人员10天用量)、消毒剂(保证后厨、就餐区、厕所等场所每天消毒不少于2次,且满足10天用量)。

3、严格人员管理,逐一登记人员信息。对外地返宁人员,要在其返宁前落实其14日内旅行(途径)地、接触人员情况,填写《个人登记表》(附件1)。 抵宁满14天后,方可上岗。

4、各餐饮单位应对员工做好以下内容宣传:

(1)防控知识普及

(2)法治宣传

(3)单位防控信息及措施公开

复工申请

1、加工经营场所使用面积小于等于150平方的小微型餐饮经营单位

(1)餐饮经营单位完成复工前防疫准备工作,将《个人登记表》(附件1)、《餐饮经营单位春节后复工检查情况报告(防疫)》(附件2)报送至各街道(园区)食安办备案。

(2)各街道(园区)食安办对辖区餐饮经营单位自查情况适时组织抽查。

2、加工经营场所使用面积大于150平方的中型以上餐饮经营单位复工流程

(1)餐饮经营单位完成复工前防疫准备工作,将《个人登记表》(附件1)、《餐饮经营单位春节后复工检查情况报告(防疫)》(附件3)报送至经营场所所在地市场分局申请复工。

(2)各市场分局对申请复工的中型以上餐饮经营单位自查情况进行现场核查。现场核查通过的予以复工。

疫情期间食品安全管理要求

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1、严格营业行为。疫情应急响应解除前,餐饮场所不得经营堂食,鼓励开展团餐供应、网络订餐等经营方式,严格做好送餐员管理。餐饮服务单位严禁饲养、宰杀、销售活禽;严禁饲养、采购野生动物及制品。

2、强化人员管理。对所有从业人员进行摸排,并按照疫情防控相关要求进行管理。加强从业人员防疫知识培训,确保所有从业人员健康证上岗,每日开展晨检、午检体温检测,严禁由感冒、发烧、咳嗽、腹泻等症状的从业人员上岗。

3、保证环境卫生。对店内及周边环境进行清洁消毒,对有关设施设备进行检查维护,保障正常运转。保持食品处理区、就餐环境和辅助区整洁卫生,确保每日进行清洁消毒,不同区域的清洁消毒用具要避免混用。

4、把好原料控制关。全面检查食品仓库,及时清理腐败变质和过期食品。要严格落实食品采购进货查验和索证索票制度,严禁加工活禽和野生动物。疫情防控期间,避免制作冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。

5、规范操作行为。从业人员要保持个人卫生,按规定做好手部清洗消毒,佩戴口罩。蔬菜、禽肉类、水产品等食品原料要分开洗切,食品贮存做到生熟分开。食物要烧熟煮透,食物中心温度要达到70℃以上。

6、做好餐饮具消毒。使用过的餐饮具、食品加工用具容器,要按照“一冲二洗三消毒四保洁”的要求进行清洗消毒,并存放于密闭设施内实施保洁。要加强疫情防控期间洗涤剂、消毒剂的规范管理,防止误用。

复工管理

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复工后,餐饮企业要加强员工管理,做好员工日常体温监测,严格落实食品从业人员健康管理制度和场所环境卫生控制要求。严禁有与疫情高发区人员有接触史或来自疫情高发区抵(返)宁的员工在居家隔离期间上岗,严禁有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状的员工上岗。员工上岗期间必须佩戴口罩。

责任追究

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擅自经营堂食或达不到疫情防疫控制和场所卫生环境条件的,一律暂停营业并按有关规定处罚。拒不执行发布的疫情防控措施决定,违反规定开展复工、违规组织人员集聚、不配合疫情排查登记、故意隐瞒其员工接触史或有接触史员工隔离期间上岗的,依法追究法律责任。未履行防控义务引起传染病病源传播的,危害公共安全构成犯罪的,依法追究相关责任。

市民如发现相关违法违规行为,可拨打12315热线进行投诉举报。

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