当前位置:首页 > 餐饮管理系统新闻 > 餐馆管理系统新闻
餐饮经营丨餐饮管理四大突破口,你了解了吗?-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:12 次

红板凳餐饮软件拥有扫码点餐、微信点餐、小程序点餐、餐饮软件收银系统、平板点餐系统等子系统,用智慧餐饮助力餐厅经营

餐饮软件

原标题:餐饮经营丨餐饮管理四大突破口,你了解了吗?

很多餐饮老板会说,道理我都懂,

我恨不得24小时耗在餐厅,为什么生意还是起不来?

其实当您这么说时,就肯定是经营不好了!

因为真正把心思放在餐厅管理的老板眼里有数不尽的问题,

即便是一日红板凳或热门事件中,都能看到自己门店的细节问题,

然后想尽办法去完善。

“你真的努力了吗?你真的执行了吗?”

真正的老板,从来不怕解决麻烦,只怕看不见麻烦。

活力晨会怎么开

日本居酒屋TEPPEN的员工,从早上10点上班,工作到深夜2点,中间只有一次吃饭时间。但员工却幸福的不得了,一直让大脑处于超级兴奋的状态。

只因为——他们有一个超级赞的活力晨会!!

打招呼不是一句简单的问候,而是像一场演讲,充满力量和梦想。用演讲的仪式开始富有情感和能量的,用一分钟的时间,说出自己的梦想和目标,伙伴之间相互见证和肯定。

TEPPEN的大岛先生分享道,“打招呼只能从能量更高的那个人开始,而更高能量的名只有一个。”

店长需要扪心自问,给自己今天的状态打几分:

1、您每天对自己wakuwaku了吗,对自己的梦想wakuwaku了吗?(waku waku在日语中表达喜悦或期待的心情,类似于加油)

2、您设定的目标有没有让伙伴激动?

3、您的餐厅有没有给顾客带来能量?

正向的语言激励能够提升脑科学兴奋度,保持心情UP(高涨)。每隔20分钟计时器会响起来,全体员工就会把大脑调到更高状态,检查有没有微笑。

店长带“活”一个店

“一个的店长可以带出一个生机勃勃的店。”

要明白的团队不是招聘来的,而是靠一名的领导带出来的,只有根据员工的优点和缺点进行针对性培养才能使他们踏踏实实的跟着你冲锋陷阵。

一支富有战斗力的团队是店长的看家法宝。在餐厅里,每个员工都要有明确目标,这样员工才知道自己存在的价值和工作的重要性。同时,还形成一种“有目标、有行动、有执行力”的习惯,建立信任感。

牢记团队管理的关键,只有这样做才是一个好领导:

要指挥别人就要培训别人

要管理别人就要尊重别人

要领导别人就要赞美别人

要统治别人就要保护别人

店长日常管理:

a.店面,包括对店面卫生、灯光、硬件设备、饰品、等设施的管理;

b.摆放桌椅、打扫卫生,调试好音乐、灯光、空调等设备;

c.查看各岗位配补(配水房、小吃、布草、水果点心),准备工作是否到位;

d.整理一定要调动全员参与,注意细节。待一切准备完毕后,等待迎接顾客的到来。

店面管理看似繁琐,实际上也是一个流程化得管理,只要各种规章制度和流程都制定完善,给店员培训到位,后面只需要监督检查就可以。

服务迭代升级

在苏州的清庭咖啡,领班、店长每天都忙着观察服务员的服务细节。

“从员工中来,再到员工中去”,要求领班每天注意关注一线伙伴的闪光点,并记录优质服务案例,再由主管筛选汇编成每月的SOC,带来员工服务的不断升级!

具体的真实案例请点击:6个服务员的真实案例,顾客就是这样被感动的!

发现员工情绪低落

除了关心员工工作,员工的小情绪也应该关注。一个和谐快乐的环境,有助于餐饮员工的团结以及降低流失率。

员工工作时出现情绪低落,与餐饮店长管理处事的能力有很大的关系。管理者一旦发现员工情绪低落,应及时和员工沟通,为他们的工作消除困难,为他个人的生活指点迷津。

因为超负荷工作而失去信心的员工,为他们重新调换岗位,培养他们的自信,使他们能愉快胜任。

如果是员工个人生活方面遇到了问题,就想尽方法解决他的烦恼。

面对不同的沟通对象,沟通的方式也各不一样。

只有建全管理制度,完善管理机制,革新常变,品牌才能长胜不衰。

你学会了吗?

▲本平台部分内容采编于各大媒体,如涉及版权请联系我们,本文由老刘聊餐饮整编

红板凳餐饮软件是行业内专业的餐饮软件开发公司,有扫码点餐、微信点餐、餐饮软件收银系统、餐饮发票快速开票、餐饮经营数据统计、平板点餐系统等子系统。拥有十年以上的软件研发经验,是餐饮行业中重要的保障系统。助力餐饮老板减少用人成本、降低经营压力、提高经营收入。咨询电话:4000-98-2015,也可以通过官网下面的在线咨询联系我们的线上客服,客服QQ:2153203290







餐饮软件



餐饮软件

本文整理于网络,如有侵权,联系删除!

上一篇: 中国连锁餐饮鹏城峰会:掀起SaaS餐饮软件潮流引导-红板凳餐饮软件

下一篇: 15年深耕西部餐饮信息化建设,他是西宁红板凳人唐燕来_客户-红板凳餐饮软件

网站首页 关于我们 电话咨询