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餐饮老板如何做好日常管理?-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:11 次

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餐饮软件

原标题:餐饮老板如何做好日常管理?

不管您是经营3年的餐饮老手,还是刚营业不到1年的新手,要想餐厅生意蒸蒸日上,除了在管理员工和经营策略上要有较强的专业技能,还要具有解决突发危机的能力,作为餐厅的更高决策者,的工作流程应该怎样安排才最为妥当呢?

一、准备营业前(8:30)

1、察看餐厅公共区域的卫生是否干净整洁(包含大厅、后厨、前台、卫生间)

2、检查厅内所有装饰品的摆放,灯泡照明情况,各类物品,物料到位情况

3、测试餐厅空调温度

4、检查店员的出勤情况、服装、仪容仪表

5、查看菜单是否干净完整

6、与后厨确定订席情况,了解食材使用情况

7、宣布预订情况

8、分配各个领班的职责及注意事项

9、反省工作出现的错误,客人投诉,提出改进方法与应对举措

10、制定当日的特价菜和饮品,便于服务员推销

二、营业时(10:00)

1、确保全体店员提供高效优质的服务

2、为顾客提供相关菜品、酒水的信息

3、随时观察食客就餐状况,用微餐谋app实时查看店员服务状态和桌位情况

4、如有顾客抱怨或投诉,要本着顾客是上帝的理念去解决问题

5、和后厨保持紧密联系,确保饭菜的质量与上菜速度

6、巡视领班现场指挥,了解客流,餐厅接待,协调人力等

7、当客人与服务员发生意外,要立即采取行动

8、查看前台接待情况

三、营业结束后(22:00)

1、检查餐厅内的用品、设备、灯光、空调是否关闭(包含大厅、后厨、前台、卫生间)

2、排查各个房门是否均已上锁,防火、防盗等安全工作的隐患

3、明确店员的工作交接状况

3、整理并填写营业笔记,当天的营业总额、客人投诉情况

4、查看第二天的食客预订情况,并提前做好准备

5、临走前,在巡视一遍餐厅

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