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这些小餐饮经营法则,你知道吗?-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:12 次

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原标题:这些小餐饮经营法则,你知道吗?

开门做生意

都想自家生意好

怎么才能吸引顾客

实现天天排队?

大餐馆靠品质飞跃

小餐饮也自有法则可循!

一、主打单品定位法

开餐饮店,进攻很重要,但是防守更重要。试问,在门槛不高的小餐饮市场,谁不会干几道菜,所以,当店开到一定规模,战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜,并且把这个拿手菜当做战略单品,不断深入去研究,不断深入去折腾,不断深入去升级,做到最终消费者认为只有这个店,这道菜才是最专业,最值得信赖的选择,才能好好的防守。

不是因为专业才聚焦,而是因为聚焦才专业。

防守一道菜,最终才能形成竞争力,最终形成产业链,最终形成真正的餐饮品牌。

二、创始人个性定位法

真正决定品牌的发展,是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣,很复杂,很不确定,但是只有创始人的内心基因,才是不变的。不要去随波逐流,不要去看世界,而是回到内心找答案,每一个品牌创始人都是全世界的个体。打造小餐饮品牌,不要通过外在去包装,而是要深入内在去发现,发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位,这样,才能人品合一,贴地飞行。

三、消费族群定位法

物以类聚,人以群分,消费者也是一样的,他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。因此,开餐厅你要想好你的目标群体是哪些,做好定位,然后才能做好餐厅发装修,定好菜品。不然,你在一个老年人集中的社区开一家快时尚的潮流餐厅,有人上门才怪呢。

四、创造新品类定位法

品牌就是在消费者心智中等于这个新品类。新品类,应该遵守熟悉的感觉,意外的惊喜。首先,应该从市场上大品类中寻找,人们最熟悉的,最经常消费者的品类,从中细分创新一个新品类。从某种意义来说,任何品牌都是可以做一个细分的。

内参君有话说;

餐厅经营是一门大学问,虽然方法很多,但是并不能照搬。以上只是一些理论性的东西,仅能供大家做一个大方向的参考。具体要怎么做,这个还得实际分析和操作。世上并没有哪些法则和定律是可以直接照抄照搬的,开餐厅也一样,成功的模式可以学习,但是不能直接复制。

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