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做餐饮踩了这几个坑还不知道?盘点那些做餐饮的暗坑!坑坑致命_店铺-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:10 次

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原标题:做餐饮踩了这几个坑还不知道?盘点那些做餐饮的暗坑!坑坑致命

中国餐饮市场规模已达4.2万亿,越来越多的人看中餐饮这个“日不落”行业纷纷入局。餐饮门槛看似很低,但是仅开餐馆一项就给不少踌躇满志的餐饮人一记下马威,很多有经验的餐饮人也曾在这儿掉进坑里过。

1餐饮选址坑太多,累觉不爱

红板凳的联合创始人施永宏曾说,红板凳这20多年来,一家倒闭的店就是因为选址失误。当时,他们误入一个客流稀少的地方,苦苦挣扎六七年,最后惨败收场。可见,开店选址是决定餐厅成败的关键因素,如果选错地方,餐厅真的很难生存。

餐饮选址占据了一家餐饮店成功概率的70%。早些年被称为餐饮铸造品牌的商场,现在因为商场开的多,客流分散,品牌势能同质化下降等原因,降为二类选址地,并且,商场店铺坑太深,行业中流行着商超店铺这样的顺口溜:

一类商铺属于大佬

二类商铺给大品牌引流

三类商铺给熟客拿好处

四类商铺才拿出来卖

五类商铺专坑餐饮小白

现在餐饮市场向新型社区店靠拢,因其周边聚集大量居民,以年轻人和小家庭为主,在加上白天在办公楼上班的上班族而保证了营业的客流人群,填补了工作到家的距离空档,餐企在社区设立的门店相比于商场店,往往获利更高。只要社区不倒,路不被封,社区店的发展前景就一直存在,现在众多餐饮品牌选址时已经红板凳社区店的抢滩计划。

2商铺租赁坑太多,大坑小坑躲不停?

商铺看好了,随之而来的就是要进行店铺租赁。如果你想着在这里可以松一口气,那就大错特错了。

在店铺租赁中,很多餐饮新人对转让店的陷阱一无所知,吃尽了苦头。餐饮小白接手转让店常犯的错误主要集中在这5点:

01产权不清晰

转让店铺要明确转让方是一房东还是二房东,只要做餐饮租店铺,如果不是在商场或者是与一手房东直接签约的话,都要涉及到转让费。并且,还会产生很多后续影响,如房东拒绝续租,关门收铺等情况发生。

02商铺资质不能做餐饮及有违法违纪记录

很多餐饮新人在接手二手门店的时候,并没有问清楚是否可以开餐厅,结果刚装修完,就被投诉,不准经营。所以,签订合同前一定要明确是否能做餐饮,相关信息可以到消防、公安、环保局、街道等部门了解。

03前店有历史费用未交,拖欠员工工资

有很多隐形的费用一定要与前店铺交接清楚。这些地方包括有:水费、电费、煤气费、环保费用、供热费用等的缴纳情况。如遇到未缴清的情况,应请转手者将剩余部分缴纳完毕,并将缴费发票出示,确认后要复印留存,妥善保管。

接手前还要查清前任店主是否拖欠员工工资,是否存在贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷等情况,分清责任,避免在以后的经营中发生纠纷。

04市场规划整改

好的店铺突然转手,要特别注意市政规划是否会进行整改。在接手转让店铺之前,要从周边以及规划局等了解地域规划,还有未来几年的市政是否有拆迁规划等,排除后期忧患。

3 小结

很多餐饮人在前期投入的时候将流动资金大量的用完了,而客源还没稳定,这个时候这家店基本也要说再见了

万事开头难,趟过了最初的困难,餐饮人就躲过了一个大坑,为以后的店铺生存、成功提供了更大的发展机会

那么重点来了~

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