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餐饮市场逐渐萎靡,这四个餐饮经营误区你中了哪个?_装修-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:11 次

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原标题:餐饮市场逐渐萎靡,这四个餐饮经营误区你中了哪个?

餐饮历来是门槛要求不高的就为大家盘点一些经营餐饮的误区,快来看看你中了哪些陷阱?创业项目,也正是基于此种原因,许多创业人士都趋之若鹜地奔向餐饮业。许多人都认为餐饮生意挺简单,只需要推出菜品等客上门即可,其实这也就很容易在不知不觉中进入餐饮经营的误区。加之很多创业者并没有相关经验,餐饮店生意越来越差,其实餐饮生意看起来简单,其实暗藏玄机。那么小编今天就为大家盘点一些经营餐饮的误区,快来看看你中了哪些陷阱?

1、认为餐厅升级=装修升级

大多数人所理解的升级,简单等同于装修升级,他们把自家餐厅落后于别人的原因,简单粗暴地归结于装修上不如对方,于是出现的一个怪现象就是:一说到升级,他们就立即把原来的装修敲掉,然后重新按照流行的风格装修店面,结果呢?有的生意确实好起来,但更多的是生意并不好转,甚至更糟糕。

为什么?根源在于装修和环境升级只是餐厅升级的表面现象,它所能起到的仅仅是视觉效果上那一点点作用,如果真的要列出占比的话,装修升级所占比重最多只有20%,其他80%的升级,应该是老板认知的升级、工具的升级和员工能力的升级。

2、过度依赖外卖

近两年,外卖市场发展迅猛,越来越多的餐饮人纷纷考虑外卖,当然,新时代,餐饮做外卖是一条非常不错的出路,但是,我们要注意的是,各大外卖平台只是增加了发展一条道路,并不能补救所有的问题。

比如,某家知名餐厅,因始终不变的装修和菜式等问题造成生意下滑,为了体现自己的活动,上了某外卖平台。蜂拥而来的订单让人看到了老品牌的魅力。但是结果呢?优惠期一过,生意回落,而成本本身就高,价格上涨几乎就没有生意了。虽然后来又做了活动,但是份量和包装都变了,顾客觉得受欺骗,信誉反而受损。所以,外卖和堂吃齐发展的前提一定要是,解决所有根本问题!

3、工具功能升级

对于菜品的显性展示功能,它可以让餐厅菜品更生动地展示在消费者面前,变相地实现菜品营销;比如菜品修改和调整的便捷性,修改的话动动手指头即可,它能有效节约菜单成本;比如扫码注册所带来的会员收集功能,比如会员收集后的二次营销功能,比如匹配的员工激励功能等。

工具功能的升级,是商家餐厅升级的重要组成部分,而且是最基础的部分,想让餐厅更好的老板,在认知改变的情况下,必须重视这个方面,需要去了解目前市面上各种餐饮管理工具的现状、彼此的优劣、对自家餐厅的适用性等,在这些基础上再去对比价格,别做“丢了西瓜捡芝麻”的事情。

4、员工能力升级

现在市面上的餐饮管理软件,只要正常上市销售的,基础功能都很完善,几乎能满足绝大多数餐厅的基本功能,但为什么大多数老板都还在不停地更换餐饮系统呢?为什么各个老板都对这些系统有意见,一会说这里不好,一会说那里不好?根源在于绝大多数员工并不懂得那些软件的功能。

比如会员,几乎每一个餐饮管理软件都会有会员模块,但现实的残酷在于:绝大多数餐厅的管理系统里面的那些会员,都是无效会员,有些餐厅在积累几万会员后死掉了,这就是因为员工在实际执行中死板教条地只使用了最基础的点餐功能,其他功能几乎都当成摆设。

所以,不是现在市面上那些管理系统不好,绝大多数餐厅所谓的软件不好用,都是员工不会用,或者员工不用心导致的。如果非要往背后追究责任的话,软件公司最多承担培训工作不到位的连带责任,但真正的本质,其实还是员工在使用上的问题,或者更直白点,是能力没有升级。

餐饮店生意越来越差?每个行业都在不断地变化与升级,餐饮业也一样,必须用新的思维去拥抱新的时代和新的变化,否则就只能等着失败和被淘汰了。

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