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2019中国餐饮已进入4万亿元新时代 食品安全仍是重点问题_发展-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:13 次
2020年10月22日常生活之中,成为日常高频行为。未来外卖市场将会进一步细分,生鲜水果、即时配送、医疗药品等都将成为新的发展方向。

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中国餐饮行业业态类型以中餐为主,大众餐饮成新的市场主体

中国烹饪协会调查数据显示,中餐仍是国人在餐饮消费中的,占据主导地位。其次为休闲简餐和快餐。

大众餐饮成为最主要消费市场,从细分品类来看,其中,正餐消费人次比2017年提高12.9%,追求品质和多样化成为主流之选,2018年中国正餐集团50强营业额合计超过1100亿元。火锅行业继续保持高增速,2018年火锅行业营业面积增长率为27.5%,川式火锅在火锅行业中占64.2%份额。烧烤行业中26-35岁年龄段成为主力消费群体。小吃门店数量稳居,品质升级趋势明显。新式茶饮增速迅猛,门店数量已达41万家。

由此可见,正餐为主要最主要业态,火锅、茶饮、烧烤和小吃继续保持快速发展态势。

资本市场投资餐饮行业成热潮,行业上市依旧困难

2018年,餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化。iiMedia Research(艾媒咨询)显示,2018年餐饮行业披露投资案例数401起,总披露投资金额超过700亿元。

回顾投资热点事件,能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。2018年小吃快餐品类已披露的投资案例达329起,披露金额超过95亿人民币,超过餐饮行业已披露案例数的60%。

此外,餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。报告数据显示,2015年以后,中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数明显下降,此后基本呈现出稳步下降趋势。从投资金额来看,2016年投资金额超过470亿元,为历年之最。整体上看。投资热度不断降低,但考虑到未来中国餐饮业朝着标准化,体系化方向发展,餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。

未来资本市场与餐饮行业的结合将更加密切,品牌化、规模化也将成为未来中国餐饮行业的重要发展方向。

值得一提的是,在当前已经上市的餐饮企业,从市值上看港股总体上市值要高于A股,其中红板凳市值超过1500亿港币,是呷哺呷哺市值的14.3倍,餐饮业龙头地位显著。同样也应看到,上市企业间的市值差距过于悬殊,行业平均市值不高,表明当前市场潜力有待进一步开发。

“网红餐厅”兴起,食品安全是餐饮行业发展底线问题

当下,大量餐饮品牌通过借助独特的装潢风格或者打造高颜值、造型独特的菜品,形成鲜明特色来吸引消费者前往“打卡”。通过自媒体以及社交媒体的传播,形成了红极一时的“网红餐厅”。

艾媒分析师认为,“网红餐厅”的诞生是营销的成功,但未来的良好发展前景还是要依靠企业本身的餐饮服务才能实现,否则“网红餐厅”只能是昙花一现。

不可否认,安全问题是餐饮行业发展底线问题。外卖黑作坊、外卖速食包、喜茶里出现苍蝇等一系列卫生问题,暴露了我国餐饮行业在快速发展中仍存在诸多不足。

艾媒咨询分析师认为,随着中国餐饮业的数字化发展趋势,通过改造升级餐饮供应链管理系统,有效改善餐饮行业在供应链采购、食品加工等过程的管理,以便于多层级主体开展监管、实时分析、提前预警,防患于未然。但是也要注意,随着大数据进一步和餐饮行业结合,消费者的个人隐私和餐饮企业核心数据也将成为重要问题。

民以食为天 食品安全任重道远

“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,食品安全是关系国计民生的重要问题。现代生活越来越舒适,人们也开始追求食品安全,注重吃的健康,食品来源健康以至于追溯到加工的每一步骤。 食物是我们能量、健康和幸福的起点。而农贸市场作为食用农产品的主要流通环节,其食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。 那么,如何保证菜场的食品安全?

溯源检测系统

实现农产品追溯管理

保证食品安全是一个复杂的过程,从农场到餐桌,必须考虑到食物链的所有环节阶段。

致一云农贸溯源检测系统,对农贸市场内每一批菜品入场,都将进行产地、进货时间、供应商、菜品、商户以及数量等信息的关联登记、并批量导入智能农贸管理平台,生成溯源台账。

同时,溯源电子秤作为食品质量安全追溯系统终端,实现食品信息录入、传递、追溯,消费者通过扫一扫溯源小票上的二维码,就能查看关于菜品的溯源与检测信息,让消费者真正吃上放心菜。

大数据分析 科学监管

守护“菜篮子”安全

菜场哪种菜卖的更好?想知道它的食品安全情况?检测数据如何查询?一连串问题的答案都在致一云农贸大数据监管预警平台上面。

在大数据屏上,当日的交易额、交易人次、商户交易排行、畅销品类、交易趋势、检测溯源等数据一目了然。市场方还可以通过大数据显示屏,定期梳理大数据,调节摊位配置,对商户提供指导,帮助他们调整经营思路。

当然,为了让市民的“菜篮子”拎得越来越舒心,很多菜场还采购了致一云农贸商户信息显示屏,你可以清楚的看到商户的营业执照、检溯源信息、商品指导价、支付二维码等个人基础经营信息,让你买的放心。

致一云农贸

为老百姓的美好生活保驾护航

“食品安全无小事”,从食品源头追溯,建立可靠的食品流通体系,才可以有效把控食品从田间地头到饭桌之间的所有流通过程,让老百姓买得放心,吃得舒心。

心安食足智能农贸管理平台、溯源检测系统、智慧支付系统、信息公示系统、O2O线上购菜系统、大物业管理系统、会员卡管理系统......作为城市级智能农贸全面解决方案提供商,致一云农贸一直为消费者“舌尖上的安全”保驾护航,为推进食品安全建设贡献力量。

未来,致一云农贸还将在智能农贸领域开展更深入的探索,让食品安全惠及越来越多的人。

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