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餐饮老板要到底如何管理好员工,记住这几点!_餐厅-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:11 次

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原标题:餐饮老板要到底如何管理好员工,记住这几点!

很多餐饮老板都会有这样的困扰,我的餐厅选址,口味,环境都不差的,但就是留不住客人。你有没有想过是你餐厅的服务出了问题?

根据《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》中给出的数据,我们可得知80、90后新中产人群也更为看重就餐时的服务体验,15.9%的新中产召唤服务员超过2次没有响应就放弃在该餐厅就餐,是整体水平的1.11倍。

也就是说,餐厅的服务质量在很大程度上决定了消费者是否会选择到店二次消费。那餐厅生意不好,真的全是服务员的锅么?在我看来,更大一部分是因为餐厅老板的态度有问题!

小编见过很多小有成就的老板,不仅仅是餐饮行业,各行各业都有,印象颇深的是一个汽车养护连锁店的老板。他从修车小工发展到在东三省拥有五十多家连锁店,他说,他的立足之本就是服务。

任何一个企业的成败,领导和员工所占的比例应该是99比1,所以真正决定餐厅生死的,首先就是老板。

服务员到你店里工作,没有别的想法,就是想赚钱,生活,他的工资又不会因为你店面营业额的业绩而有所增减,又哪里肯花更多的心思呢?点菜上菜收拾桌子,就算是服务了。所以啊,我的大老板们,你的员工服务态度不好,责任不全在他们。

有老板说了

“店里的员工总是偷懒,店里进了客人他也是慢吞吞的,真让人生气啊”

“店里服务员流动太大了,没干几天就走了,怎么就留不住人呢?”

“最近感觉员工好像对我有意见,但是我不知道该怎么解决。”

店内人员管理,一直是让餐饮老板绕不开的话题。

餐厅员工没有积极性,总想钻着空子偷懒,这确实让餐饮老板非常头疼。那为什么门店员工管理如此之难呢?在我看来,就是你这个当老板的管理上出错了!

员工的目标与你的目标不一致

你的目标可能是把这个店开好,赚钱,然后开分店之类的,但是员工只想每天好好工作,不出差错,不扣工资,安稳过日子。所以啊,别总是跟你的员工说什么“餐厅是你家,建设靠大家”这种假大空的话。对于员工的工作要多表示肯定,别总是把表扬的话憋在心里。

适当地给予一些奖励,最实在的就是奖金啦~让员工在工作中收获认同感和幸福感,他们才会真心地为你工作。

员工对餐厅的忠诚度是一个伪说法

哪里来的谁对谁忠诚呢?还不就是互相尊重的关系,不要成天端着你大老板的架子,给予员工更多的尊重与关心,他自然会更加认真的工作。但尊重不是放纵,这点要注意。

老板还要做到公平对待店里的每一个员工,批评也好,奖励也好,都要把话说明白,这样才不至于让员工心里犯嘀咕。

管理者不懂岗位,岗位标准让员工自己来定

管理者不够懂岗位,与基础工作接触最多的就是员工自己了,所以这个岗位标准要让员工来定。

有人会担心员工自己定标准会定得很宽松,那你可以考虑这样做:

做一件事的时间,员工写了5分钟。我跟他说2分钟行不行?员工说那不行,得4分钟。我说,那3分钟行不行?员工说行。标准就这样定出来了。后来这个员工跟我说,其实2分钟也可以。

这里有一个原则,你要让员工自己写、自己定。而且你让哪个人写很重要,要选择表现的员工来写。

懂得授权,让员工有机会独自决定从而获得成就感

红板凳的基层服务员,只要认为有必要,不论什么原因,都可以给客人免一个菜或加一个菜,甚至免一餐。人被尊重了,被信任了,才会有责任感。

当店里不忙的时候,把大家聚在一起多聊聊,当老板的不要说个没完,要鼓励员工多说多表达,工作当中遇到的问题,处理建议,员工达成考核标准过程中中遇到的阻碍,甚至是生活中有趣的事儿,烦恼的事儿等等。老板要记住员工说的话,提出的建议和意见并及时解决。

这样做的好处一是可以加深老板与员工之间的了解,避免误会;二是可以让员工有参与感,增强他们的主人翁意识。

结语

管人一定要把人当人来看,存天理顺人欲。人永远不可能被管理,只有被引导被激励。如此一来,才能激发人的无限潜力。”

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