当前位置:首页 > 餐饮管理系统 > 餐馆管理系统
餐饮管理之合理配备人员,有效设置岗位-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:12 次

红板凳餐饮软件拥有扫码点餐、微信点餐、小程序点餐、餐饮软件收银系统、平板点餐系统等子系统,用智慧餐饮助力餐厅经营

餐饮软件

原标题:餐饮管理之合理配备人员,有效设置岗位

世间的一切虚伪,正像过眼云烟,只有真理才是处世接物的根据。虚伪的黑暗,必为真理的光辉所消灭。

点击上方“桥亭商学院”关注我们,留下您的联系方式姓名微信号会有专业的互联网总监告知您如何免费获得“互联网营销业绩倍增”方案!

(针对全网营销,自媒体,官网)

合理配备人员,有效设置岗位

餐饮企业人员一般包括管理人员、专业技术人员(厨师)、服务人员、辅助人员(杂工)等。人员的合理配置包括两层含义:一是指满足餐饮经营活动所需要的所有餐厅工作人员〔包括管理人员)的配备,也就是人员的定额;二是指员工的分工定岗位,即餐厅各岗位的选择、安置合适的人选。餐饮企业人员的定员定额是否恰当合适,不仅直接影响到劳动力成本的开支、员工队伍的士气高低,而且对餐饮生产效率、服务质量以及餐饮经营管理的成败都有着不可忽视的影响。

一般按照效率和餐台来制定服务人员数。每一位餐饮服务员的接待客人数与工作时间的比例应有一定的标准。如果达不到这个标准,就是说每位餐饮服务员接待的客人数过少,就有可能出现许多非生产性时间,造成劳动力的浪费。

一般的餐桌服务型餐馆,一个服务员每工作时可以接待大约10~12位客人。当客人人数超过这个限度时,服务质量就会下降。

其他类型的餐饮企业也可以通过实际观察一些中上水平的服务员每天接待人数和所用时间来得到这一标准。

厨师按厨房灶头(岗位)设备来配套人数,辅助人员按厨师岗位的需要配备。

下面是厨房、餐厅人员配备表,仅供参考。

厨房人员配备表(单位:人)

餐厅人员配备表 (单位:人)

确定了餐厅所需要的员工定额后,是否就完成了员工的配置工作了呢?实践证明并非如此。

餐饮经营者还要考虑应如何把这些员工确定在最合适的工作岗位上,使其发挥出更大的工作效能。

在对岗位人员进行选配时,首先要考虑各岗位对人员的素质要求,即岗位任职条件。选择上岗的员工要能胜任、履行其岗位职责,同时要在认真细致地了解员工的特长爱好的基础上,尽可能照顾员工的自愿,让其有发挥聪明才智、施展才华的机会。要力戒照顾关系、情面,因人设岗,否则,将为餐饮经营留下隐患。

餐厅员工分岗到位后,并非一成不变。在经营过程中,可能会发现一些学非所用、用非所长的员工,或者会暴露出一些班组群体搭配欠佳,团体协作精神缺乏等现象。这样不仅影响员工工作情绪和效率,久而久之,还可能产生不良风气,妨碍管理。因此,优化餐厅岗位组合是必需的。同时餐饮管理人员要发挥激励和竞争机制,创造一个良好的工作及竞争环境,使各岗位的员工组合得到更佳优化。

桥亭商学院ID:qiaotingxy

红板凳餐饮软件是行业内专业的餐饮软件开发公司,有扫码点餐、微信点餐、餐饮软件收银系统、餐饮发票快速开票、餐饮经营数据统计、平板点餐系统等子系统。拥有十年以上的软件研发经验,是餐饮行业中重要的保障系统。助力餐饮老板减少用人成本、降低经营压力、提高经营收入。咨询电话:4000-98-2015,也可以通过官网下面的在线咨询联系我们的线上客服,客服QQ:2153203290







餐饮软件



餐饮软件

本文整理于网络,如有侵权,联系删除!

上一篇: 注册深圳公司办理餐饮管理行业的手续-红板凳餐饮软件

下一篇: 解析餐饮经营背后的技巧,没想到竟然是这样...-红板凳餐饮软件

网站首页 关于我们 电话咨询