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餐饮管理系统-如何做好餐厅日常管理?-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:13 次

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原标题:餐饮管理系统-如何做好餐厅日常管理?

有句流传在民间的名言可以解释这种现象:“徙薪曲突无恩泽,焦头烂额为上客”。

有个农夫,他家的烟囱下面就是一堆柴火,好心人让他将那堆柴火搬到别处去,农夫置之不理。结果没多久外面的柴火着火了,把房子烧掉了半个。

农夫把那些参与救火的邻居们一个个都被奉为上座,而曾经对他提出最有价值建议的那位“徙薪曲突”的智者却早已被他忘记。

其实作为店长也是一样,如果我们不去关注顾客、员工、商品、竞争对手这四大要素,而是整天忙于具体的琐事,那么必然天天都会有火情冒出来,等着我们花大代价去救火。

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为什么做的计划总是无法执行?

1、对事物认识的深度不够,没有把握住事物的要害;

2、对于计划执行中的时间、人员、资金及激励制度等缺乏系统的思考及保障,比如在时间上可能一点弹性都没有,那么一旦外界干扰,没有了时间保障,也就不可能执行下去了;

3、对于执行计划没有韧劲,稍遇挫折便放弃了,只要你放弃过一次,你的下属就会形成预期,那么你再次推行计划的时候他们必然会打折扣;

4、对于资源的整合力度不够,任何计划的执行都要靠有效沟通才可能实现的,如果不能有效地与各方沟通,纯粹靠自己想象一个完整的计划,那是无法指望计划被执行的。

为什么店员无法分忧、任务无法分解?

1、店员不愿为管理者分忧,他们遇事便躲,肩膀不是平的是陡的,承受不住担子,这其实主要还是我们的管理者在与人沟通方面的能力不足,不善于去洞察别人的物质需求和心理需求,不善于通过满足别人的需求去驾驭别人,所以造成和店员各弹各的调;

2、店员的能力不够,即便有心分担上级的责任与工作,也做不好做不了,最后是倒添乱,如果管理者刚接触这些员工时是这样倒也怪不得,但是如果管理者已经接手半年了仍无改进,那么就是培训指导能力太差了,作为一名店铺管理者,其培训指导店员的能力应该是其最核心的能力,一名管理者如果不能成为下属心目中的令其心悦诚服的领导或者老板的话,那就是管理者的悲哀了。

为什么每天有那么多的人和事来打扰?

只要我们学会授权、学会过滤,将那些紧急而不重要的事情授权下属去做,并关注事情的过程及结果;

将那些不紧急也不重要的事情授权下属去做,并只是关注结果,那么店长就会发现,找上门来麻烦自己的事情会大大减少。

作为一名管理者其最重要的利益应该是业绩和你团队的成长,这才是你更大的资本。

为什么每件事都要自己插手?

最重要的是授权,也就是一件事交给店员去做了以后,不是不闻不问,也不是方方面面都做好规定、定下很紧的条条框框,这样的话店员是很难成长的。

帮助店员成长,更好是交由店员来制定计划,让他们能够思考一件事情得以解决的左、中、右方案,每种方案的利弊是什么,而且你只是像一名教练一样指导其分析其方案的亮点是什么、可提升的方面是什么。

在你“无形”的影响下,店员选择到正确的方案,这样你店员在处理问题方面的能力也就有突飞猛进的发展,那时你也就可以腾出手去考虑更为重要的事情。

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