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餐厅员工如何考核?-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:15 次

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原标题:餐厅员工如何考核?

俗话说“人无压力轻飘飘,井无压力不出油”,员工考核是企业经常使用的给员工压力、动力,起到督促与鼓励双重效果的重要管理手段。考核也可以称为绩效,对组织而言,绩效是任务在数量、质量及效率等方面完成的情况;对员工个人来说,则是上级和同事对自己工作状况的评价。

需要注意的是,由于工作绩效考核与员工切身利益密切相关,在制定工作绩效考核标准时必须要符合部门实际情况,并且做到公平、公正、公开。否则不但达不到预期效果,还会引起员工反感与不满。对餐厅而言,员工考核主要必须遵循这么几条原则:

明确化、公开化、透明化

首先餐厅必须将考评标准明细告知员工,并在考核中严格执行。考核结束后,更要将考核的情况公之于众,接受部门员工的监督和检查。有很多心思活络的老板制定考核标准,却自己或者纵容亲信“暗箱操作”,以此中饱私囊,这样的考核无异搬起石头砸自己的脚,将造成员工大范围流失的严重后果。

客观考评,数据为先

考核过程中,要公平、公正地对待每一名员工,避免渗入主观性和感情色彩,客观看待每一件事,“对事不对人”,使员工明确意识到:批评的是这件事,而不是个人。

要做到客观更好的办法是拿出数据,而很多中小型餐企无法像大型企业那样拥有自己的定制化餐饮软件来进行数据统计,在此推荐使用微餐谋APP,其子账号分工的功能可以对每一名员工的职责进行详细分工,并将完成数据进行统计,实时更新到管理者的客户端中,是中小餐企进行员工考核的不二利器。

需要注意的是,考评的目的在于提高工作绩效,而不在于处理员工,在进行公正不阿的考核的同时,餐厅还必须注意减轻员工的心理负担,使员工能够正确对待考评。

单头考评

所谓“单头考评”,就是对各级员工的考评,尽量由考评者的直接上级施行,因为直接上级相对来说最了解被考评者的实际工作表现,但是作为部门经理,也应随时检查,一旦发现员工在工作中出现问题,尽可能及时通知其主管,请主管出面调查、处理。这样就可以防止部门主管“假公济私”,给员工一个解释的机会,同时,也可以检验一名主管的管理水平与能力。

及时反馈

这里说的不仅是反馈给管理者,更要反馈给员工。考评结果一出来,需要马上进行公布,更好每月在部门会上向全体员工反馈一次。在反馈结果时,应着重肯定成绩,把做得好的方面给予反复表扬。通过肯定员工成绩,使其心理得到满足,工作更加积极,同时介绍成功经验,带动其它员工向其学习。当然,在反馈中也要说明工作中的不足之处,为今后努力的方向提供参考意见等。

需要注意的是,很多餐饮老板脾气比较急,需要注意在反馈中拿捏好尺度,不要将汇报大会开成“批斗大会”。

差别奖励机制

考核的作用在于督促与监督,所以考核奖励的各个等级之间必须有鲜明的差别界限,针对不同的考评成绩在工资、评优评先、晋升等方面都应体现明显,使考评带有竞争性,才能鼓励员工的上进心。如果拿出的奖励员工不感兴趣,那么考核也就失去了意义。

总而言之,制定工作绩效考核,是为了正确评价员工的工作表现,更好地激励员工的工作表现,更好地激励员工发挥自己的聪明才智,在工作中体验到成就感、自豪感,增强其工作满意度。所以个关键词是公正,第二个关键词是客观,第三个关键词是赏罚分明,做到这三点,餐厅员工考核就能为餐厅的经营与管理带来很好的促进作用。

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