当前位置:首页 > 餐饮管理系统新闻 > 餐馆管理系统新闻
餐饮成本控制方法_内部管理-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:11 次

红板凳餐饮软件拥有扫码点餐、微信点餐、小程序点餐、餐饮软件收银系统、平板点餐系统等子系统,用智慧餐饮助力餐厅经营

餐饮软件

原标题:餐饮成本控制方法

餐饮成本控制方法,随着市场环境的变化,竞争对手越来越多,以及宏观经济形势的影响,餐饮市场也在发生的较大的变化:市场竞争日趋激烈,高利润时代已经成为过去。

从内部管理抓利润。加强财务管理,降低成本,获得更大的利润,是加强餐饮管理的出发点和归宿。

采购环节 -计划采购,预先控制

1、建立原材料采购计划和审批流程。

2、建立严格的周期性询价报价制度。

3、建立有效的分级定价方案。

4、建立标准的市场定单报表。

验收环节-严把进货关

1、确立明确的验收标准。

2、实行验收责任人制度。

3、贵重原材料标签,专人管理。

4、验收结果记录档案。

库存环节-有效降低库存成本

1、科学的库存管理措施。

2、完善定期盘存制度。

3、做好发货管理工作。

4、标准保质期的管理。

5、建立严格的报损丢失制度。

生产环节-标准化作业控制损耗

1、标准成本与标准菜单。

2、编制厨房生产标准食谱。

3、关注价格信息的变动,实行毛利率预警制度。

4、操作过程中的监控。

5、降低原料成本与烹调师效益挂钩,杜绝加工过程的浪费。

6、控制餐具破损和易耗品成本。

人员管理- 全面考核

1、培养全员节能意识。

2、减少设备老化的损耗。

3、建立全面的经济责任考核制度。

4、科学定编,动态用人。

5、全员参与,提高意识。

现代科技的发展和管理系统的运用,将会让我们的管理更加便捷和高效。

科技化也是餐饮管理的发展趋势。

采用信息管理工具,可以提高操作层效率,提高管理层控制力度,提高决策层决策的科学性。

所以,餐饮从业人员应加强学习,提倡科学管理。

完善信息管理系统,实现标准化的餐饮成本核算体系。

利用先进的计算机系统完善信息管理系统。为加强成本控制提供有用的数据。

做好餐饮成本控制方法,要坚持一个原则:就是要在既定的产品定位和产品标准的前提下,去控制成本。要注重目标市场和酒店的产品定位,关注品质是位的。要我们从工作流程中进行梳理,从工作习惯中进行改良,在工作制度方面加以完善,要增强把知识改化为利润的能力。

红板凳餐饮软件是行业内专业的餐饮软件开发公司,有扫码点餐、微信点餐、餐饮软件收银系统、餐饮发票快速开票、餐饮经营数据统计、平板点餐系统等子系统。拥有十年以上的软件研发经验,是餐饮行业中重要的保障系统。助力餐饮老板减少用人成本、降低经营压力、提高经营收入。咨询电话:4000-98-2015,也可以通过官网下面的在线咨询联系我们的线上客服,客服QQ:2153203290







餐饮软件



餐饮软件

本文整理于网络,如有侵权,联系删除!

上一篇: 【餐饮管理】如何避免餐厅现场管理中的失误?-红板凳餐饮软件

下一篇: 餐厅经营五大痛点,如何解决?(干货分享)-红板凳餐饮软件

网站首页 关于我们 电话咨询